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麺FACTORY JAWS@大阪市中央区

 
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1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。 さらにラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは500店舗以上のレビューを書く。 スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。

さて、今回ご紹介するお店は、
麺FACTORY JAWS(ジョーズ)でございます!!

店舗情報

お店:麺FACTORY JAWS
場所:大阪府大阪市中央区上本町西2-1-11
営業時間:11:00~15:00 18:00~23:00
定休日:月曜日
久世のおススメ
極どろつけ麺 850円

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メニュー

オープンした2014年からすでにかなり時間が経ちましたね。
上町通りで明確な存在感のあるお店になりました。
2018年現在のメニューはこのようになっております。
その中で、ここに来たら惹きつけられるのは「極どろつけ麺」ですよね。

極どろつけ麺2018ver

着丼して驚いたのは、器に進化が見られること。
つけ麺で楕円形の器というと思い出すのが
天六の群青でしょうか。

オープン当初にはなかった「極どろ」つけ汁は、
豚骨、鶏ガラ、牛肉の動物系に煮干し、サバ節が加わった基本スープに、
さらに豚肉とサバ節をプラスした麺が沈まないスープ。

つけ汁はスーパーワイルド系ですが、
麺皿に目を移すと、確実に半端ではないこだわりの2種のチャーシュー、
穂先メンマに煮卵、白髪ネギ、レモンと充実のラインナップ。

スープばかりが目立ってたまるかとしっかり主張してくる極太麺。
これくらいのレベルになると麺の持ち上げ図を撮るのも一苦労です。
とても濃度が高いつけ麺の時には、スープが麺に絡み過ぎて
スープ割のつけ汁が残らないこともしばしば。
そのあたりを気をつけつつ大体、麺の6割にスープが絡むようにして
無事にスープ割まで楽しんでフィニッシュ。
激戦区、大阪市内の中で生き残り人気を維持していくお店は、
常に工夫を重ね、進化を続けられるお店のようです。

麺や輝さん出身の独立店
麺や拓麺Life拓
らーめん会つけ麺井手麺屋AGEHA
らぁ麺きくはんらーめん樹希(いつき)いかれたNOODLE Fishtons

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極どろつけ麺2015ver

※2015年9月の訪問です!!
オープンして1年余りが経ち、たまたま近くを通ったので
久々に立ち寄らせて頂きました。

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オープン当初のメニューから極どろつけ麺が加わっていて‥。
今回はラーメンにしようと思っていたのですが、
「極どろ」「限定」という言葉で一瞬にしてひっくり返されました。

IMG_6002.jpg

相変わらず美しい見た目でございます!!

IMG_3630.jpg

チャーシュー、海苔、メンマに一気にハワイの気分から、
徳島を連想させる中央のナルトがまたいい感じで。
なんといっても、極太の自家製麺が印象的です。
一晩熟成させたというところに旨さの秘密があるのかも知れません。

IMG_4364.jpg

豚骨、鶏ガラ、野菜と魚介と、この絡み。
やはりこれが良いんです。
この持ち上げを見るだけでテンションが上がります。
群青、無心、雀などで感じる持ち上げの高揚感。
もちろん麺が一気になくなっていきました。
スープをたっぷり付けても適量だったのが嬉しいですね!
谷町六丁目近辺でまた立ち寄りたいお店です。

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味玉つけ麺

※2014年7月の訪問ブログです。
2014年7月21日、谷町六丁目にオープンしたお店。
かなりハワイアンを意識した作りの麺どころとなっています。

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まだオープンして間もないということで
訪れた日はつけ麺のみの提供でございました。
ということで味玉つけ麺を注文。

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非常にクオリティの高いつけ麺が登場いたしました!!
豚骨と鶏が20時間以上炊いたスープに魚介が融合ということで、
…結構前に流行したタイプのスープともいえるでしょうか?
しかし…美味いもんは美味い!!
感覚的には時屋とか閉店してしまった天啓に近いですね。

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かなり大きく分厚いチャーシューは存在感抜群。
麺は自家製の極太で全粒粉麺に仕上がっています。

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麺の存在感とスープの存在感がとてもうまく融合しています。
このスープにはこれくらいの麺じゃないと合いませんね!!
まだ店員さんが慣れていない部分もありそうでしたが、
11時半の時点で満席とかなり認知度は上がっていそうです。
お店の雰囲気、つけ麺の美しさともにレベルは高いですね!
またラーメンが提供されたら訪問したいと思います!

それでは!!

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1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。 さらにラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは500店舗以上のレビューを書く。 スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。

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