やまざき屋＠奈良県・広陵町
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さて､今回ご紹介するのは、
『やまざき屋』でございます！！
店舗情報
お店:やまざき屋
場所:奈良県北葛城郡広陵町馬見北9-1-38
営業時間:11:00～14:30L.O 18:00～21:30L.O
定休日:月曜日
久世のおススメ
黒とんとん 900円
メニュー
2023年10月現在のメニューはこのようになっております。
黒とんとん2023ver
奈良に来るたびにもう一度行っときたいな…と思いながら､なかなか時間が合わず､実に11年ぶりの訪問になりました。
2009年のオープンから14年が経ちました。
もともと宮崎の「風来軒」で修行されていた方が独立オープンされたお店。
ということは「無鉄砲」と同じ系譜ということになりますね。
11年ぶりの訪問で『黒とんとん』を頂くことにしました。
着丼までは､卓上の高菜を摘みながら待つのも無鉄砲と同じですね！
そしてこちらが13年ぶりに頂く『黒とんとん』！
たっぷりのマー油が良い感じなのです！
肉厚で脂身多めのチャーシュー、メンマ､ネギ､海苔､そしてたっぷりマー油という少数精鋭ラインナップ。
そしてこちらが『やまざき屋』のスープ！
無鉄砲よりはサラリよりの口当たりながら､ギュッと濃度の詰まった豚骨スープに存在感大のマー油が絡みます。
1日に100kgの豚骨を12時間以上かけて炊き出されるやまざき屋の豚骨。
トロッとした濃度をもった旨濃厚豚骨です。
やまざき屋さんは麺が4種から選べるのも特徴的。
店員さんに『黒とんとん』のオススメを聞き､『細麺』を選択しました。
パッツン系のカタ細麺がマー油豚骨にバッチリ合いますね！
途中から入れる紅生姜もよく合います！
気付けばオープンから14年。
すっかり地元に定着した豚骨の良店でした！
山とんとん&ミニチャーハン
※2012年5月の再訪ブログです。
こちらもかなりの時間行けてませんでしたが再訪です。
大阪に引越しをしてからは
やはりかなり距離ができてしまいましたからね～。
でも美味かったという記憶は薄れませんでした。
あのときからメニューは変わらずですが、
いくつか減っているものがありますね。
年季が入ってきています。
今回は「山とんとん」と「ミニチャーハン」を選択！！
濃厚ながら洗練された豚骨に仕上がっているので
どの年齢層の方も食べられるラーメン。
ドロドロ系の豚骨のお店は確かに惹きつけられるのですが
やはり30歳を超えてくると少しずつしんどくなってくるんです。
だけどここはずっと食べられそうですね！！
でもやはりかなりの濃厚さ。
今思い出しただけでもヨダレが出てきます！！
麺の種類が増えていて中太縮れ麺があったので
迷わずこれを選択しました！！
加水率が低めになっているため固さは選べません。
スープによく絡む麺でした。
替玉でまた違う麺を食べるのもありですね！！
焼き飯。
これも絶品！！
やはり奈良県内のなかではかなりのレベルのお店ですね。
僕の中ではかなりの上位のお店です！！
黒とんとん
※2010年の訪問ブログです。
2009年の12月にオープンしたばかりらしいです。
100キロの豚骨を12時間以上炊き込んでつくる濃厚とんこつといえば、
なにがなんでも行きたくなりますよね！！
ラーメンは、
元味とんこつの「山とんとん」、
黒マーユとんこつの「黒とんとん」、
うま辛とんこつの「赤とんとん」があります！！
ワタクシが食したのは、黒とんとん！！
濃厚なスープなんですが、まろやかで、
そしてマーユが効いてますね！！
麺も「ふつう」と「細麺」から選べます。
僕は最初は「ふつう」で替え玉を「細麺」にしました！！
美味しいです！！
奈良の濃厚とんこつといえば、
「無鉄砲」と「まりお流」がありますが、
この2店よりはあっさりしていると思います。
他のメニューも食べてみたい！！
それでは！！
