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超多加水純手打ち麺 仁しむら@大阪府東大阪市

 
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1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 カターレ富山スタジアムDJ、阪神タイガーススタジアムMCなど スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。 ラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは800店舗以上のレビューを書く。 そして鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。
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さて、今回ご紹介するお店は、
『超多加水純手打ち麺 仁しむら』でございます!!

店舗情報

お店:超多加水純手打ち麺 仁しむら
場所:大阪府東大阪市長堂1-28-14
営業時間:11:00~14:30 18:00~21:00
定休日:木曜日
久世のオススメ
手打ち醤油 全部増し 950円
手打ち塩 全部増し 950円

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メニュー

2022年2月現在のメニューはこのようになっております。

手打ち塩 全部増し

2020年12月のオープンから唯一無二の麺を出すお店として、人気の仁しむらさん。
SNSの投稿で『つけ麺』を見たので、気になって1年ぶりに訪れましたが、残念ながら『つけ麺』は夜限定メニューのよう…。
前回は『手打ち醤油 全部増し』を頂いたので、今回は『手打ち塩 全部増し』を頂くことにしました。

仁しむらさんと言えば力強いワシワシ麺が印象的ですが、とにかく全部力強いのです!

肉汁と味が染み出す大ぶりの分厚いチャーシューが4枚!
あとはメンマ、ネギ、玉子というラインナップ。

塩のためより一層輝く黄金スープ。
豚清湯のじんわりとした旨みといい塩梅の塩加減。
強すぎない塩が、動物系スープの旨味を引き出していました。

そしてなんと言ってもこのワシワシ麺ですよね!
超多加水で手打ちされたグニュっと麺の食感を楽しみながらスープと共に味わいます。
他にも太麺を採用しているところはありますが、ここまで麺の存在感があるのは仁しむらさんだけ。
やっぱり…つけ麺でも味わってみたい…。
また伺います!!

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手打ち醤油 全部増し

布施駅の北に600mほどのところに2020年12月16日オープンのお店。
店主は最近「大鶴ちゃんぽん」に生まれ変わった「大鶴製麺処 謹製 親富孝」出身の方。
そこで培った製麺技術を活かした「手打ち麺」が堪能できるお店だそう。
屋号は「にしむら」だと鶴見の「麺処にしむら」さんとかぶるので「仁」の字を使われています。
注文は『手打ち醤油』を『全部増し』で。

ほどなくして到着したのは手打ち麺を筆頭に、ひとつひとつから力強さが見える一杯。

『全部増し』は、分厚めチャーシューが2枚から4枚になり、玉子が追加されてプラス200円。
そのほかはメンマと青ネギのみとシンプルな構成。このチャーシューが…また分厚いんです!!
食べ応えのあるチャーシューなのでノーマル量でも十分満足度は高いと思います。

スープは手打ち麺に合う豚清湯スープ。
豚に煮干が少しプラスされた深みと甘みのある醤油スープで生姜がじんわり効いてきます。
あっさりの見た目ですが、白濁する手前まで炊き込まれスープも力強い仕上がり。

なんと言っても主役は麺ですよね!
均一感のないデコボコで独特のモチモチ麺がまた美味い!
ムギュッとした食感と、甘めの豚清湯スープとがいい絡み方を見せてくれるんですね!
新大阪の名店「手打ち麺 やす田」さんも天神旗さん出身。
名店で培った独自性溢れる麺をまた堪能しに行きます!
すぐ近くの「中華そば住吉」さんとの食べ比べも面白いかも知れませんね!

それでは!!

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1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 カターレ富山スタジアムDJ、阪神タイガーススタジアムMCなど スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。 ラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは800店舗以上のレビューを書く。 そして鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。
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