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麺FACTORY JAWS 3rd@大阪市天王寺区

 
この記事を書いている人 - WRITER -
1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 カターレ富山スタジアムDJ、阪神タイガーススタジアムMCなど スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。 ラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは800店舗以上のレビューを書く。 そして鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。

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さて、今回ご紹介するお店は、
麺FACTORY JAWS 3rdでございます!!

店舗情報

お店:麺FACTORY JAWS 3rd
場所:大阪府大阪市天王寺区玉造元町3-2
営業時間:11:00〜15:00※売り切れ次第終了
定休日:日曜日※不定休
久世のオススメ
つけ麺 950円(小・並・大同額)

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メニュー

2020年10月現在のメニューはこのようになっております。

つけ麺(大)

9月30日に「麺FACTORY JAWS」の3店舗目がオープン。
各店舗ごとにコンセプトの違いを明確にしている中、3店舗目はつけ麺専門店なんだそう。
昨年秋オープンの2号店に続き玉造か、と思い訪問すると本当に2号店と目と鼻の先。
ものすごく近くで系列店を出されたんですね。
11月には新しいメニューも登場するようですが、現在はノーマル「つけ麺」のみの提供。
小中大が同額なので、当然、大で注文しました。

麺の茹で時間が10分なのでじっくりと待っての着丼。

1号店同様、超濃厚なんですが、唐辛子などスパイシーさも押し出されたつけ汁です。
豚骨、鶏ガラを20時間以上炊き込んだものに鯖節などをプラスし、さらに圧力をかけて仕上げられたもの。
つけ汁の中に炙りが加えられた角切りチャーシューが入っています。

麺は10分茹でるだけはある極太麺で、なかなか見ないうねりがあります。
国産小麦100%で作られた朝打ち麺を手揉みすることでこのうねりが生まれます。

麺を濃厚つけ汁に潜らせれば、ねっとりつけ汁が持ち上げられます。
少し甘みを感じる中に、ピリッとしたスパイスの辛味がアクセントになってます。
そして何より存在感を出したのが麺の弾力。
手揉みされたことにより、太いだけでは生み出せない弾力になってますね。

麺を食べ終われば、現在サービスの『〆のだしごはん』へ残ったつけ汁をかけて。
ゆず胡椒がいいアクセントになってますね!

さらに最後はスープ割りでフィニッシュ。
全体的にクオリティの高い濃厚つけ麺で、コース料理のような流れを楽しめました。
そしてまたこの麺の弾力を堪能しに来たいですね!!

それでは!!

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1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 カターレ富山スタジアムDJ、阪神タイガーススタジアムMCなど スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。 ラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは800店舗以上のレビューを書く。 そして鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。

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