※2020年5月末で閉店されました。
さて、今回ご紹介するお店は、
まんかい 梅田豊崎店でございます！！
店舗情報
お店:まんかい 梅田豊崎店
場所:大阪府大阪市北区豊崎2-4-26
営業時間:11:00～24:30L.O
定休日:年末年始のみ
久世のオススメ
純とん玉子入り 860円
純とん
2016年11月、「りょう花」の跡地に出来た
まんかいさんの3号店さんですね。
梅田界隈は大阪の中でも特に入れ替わりが激しい場所ですが、
「藤平」さん「りょう花」さんと麺屋が入れ替わってきました。
福島本店では「潮とん」を頂いていたので、
今回はスタンダードに「純とん」を頂くことに。
到着したのは、シンプルな豚骨ラーメン。
トッピングもチャーシュー2枚、キクラゲ、
モヤシ、ネギという超王道。
玉子入りなので当然タマゴも。
超王道でありながら1つ1つ丁寧に仕事された、
なんだか力強さを感じるトッピングでもありました。
真っ白なスープは国産和豚もち豚の豚頭、
げんこつ、背骨、背脂を16時間かけて煮出した純系豚骨スープ。
そこに昆布やニンニクの香味野菜をプラスすることで誕生。
さらに博多の老舗上久醤油の濃口と薄口が融合したカエシが加わります。
サラリとしているのに旨味をしっかり感じて、
洗練された豚骨というのがよく伝わるスープです。
半熟玉子は、味玉、煮卵好きの僕から見ても
色合いが美しくクオリティの高い一品。
こちらは鹿児島県産こだわり玉子旨赤卵だそうです。
麺は博多直送の28番細麺を採用。
ストレートの極細麺でスープとの絡みもさすがです。
卓上には紅ショウガ、高菜、ニンニクといった
味変材料が並んでいますが、今回は使いませんでした。
ここのスープは他の濃厚豚骨に比べればサラリとしていますが、
濃厚好きの僕でも美味いと思わせてくれる旨味があるんです。
だから味変させるのがもったいなく感じてしまったんですよね。
色々な豚骨を食べてきましたが、
ここの豚骨は相当好きな部類に入りますね。
それでは！！
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