まんかい 福島本店@大阪市福島区

さて、今回ご紹介するお店は、
まんかい 福島本店でございます！！

店舗情報

お店:まんかい 福島本店
場所:大阪市福島区福島7-13-11
営業時間:11:30～15:30 17:30～22:30
※金土のみ翌1時ラストオーダー
定休日:年末年始
久世のオススメ
潮とん 760円

潮とん

※2016年3月の訪問ブログです。
福島駅近辺の身訪店めぐり、其の二で訪れたお店です。
福島駅の北側、名店ラーメン人生JETからもう少し西側にあるお店です。
オープンしたのは2013年10月。
福島駅が十分ラーメン激戦区として認知されてからの殴り込みでした。

この日は福島壱麺さん後のハシゴだったので、
スタンダードの純とんではなく、潮とんをチョイス。

国産和豚もち豚の豚頭、げんこつ、背骨、背脂を16時間かけて煮出した純系豚骨スープ。
それにに合わさるのは、
ホタテ貝柱、椎茸、昆布を2日間かけて水出しし、
そこに海塩と博多の老舗上久醤油の淡口醤油をプラスしたカエシ。
チャーシューも国産和豚もち豚を使用しているので、
脂の旨味も存分に感じます。

そして何と言ってもアオサ。
味だけでなく、彩り、香りともに存在感抜群！！
フライドオニオンの食感も嬉しい一品。

麺は博多直送の28番細麺を使用しているので、カタメかバリカタがオススメだそうです。
なんの加工もせず写真がきらびやかになりました！

店主は一風堂で20年の経験を積み独立されたそうです。
豚骨というと求めるのは濃厚。
サラリとしているだけで「なんやねん！」と思っていた時代もありました。
でも、このお店でまた新しい豚骨の形を知ることが出来た気がしました。
次こそはスタンダードの純とんを！！

それでは！！