金彩～Kin Iro～@大阪市北区

さて今回ご紹介するお店は、
金彩～Kin Iro～でございます！！

店舗情報

お店:金彩～Kin Iro～
場所:大阪府大阪市北区本庄東2-1-23
営業時間:11:00～15:00
定休日:日曜日
久世のオススメ
煮干し薫るトリトン 850円

メニュー

2020年2月現在のメニューはこのようになっております。

【限定麺】極ニボトリトン&煮干し和え玉

2019年10月、きんせいグループのお店から独立し
リニューアルオープンされた金彩さん。
早く再訪問をと思っていましたが、
絶対に食べておきたい限定麺情報を知り、天六まで走りました。

それが「極ニボトリトン」。
限定25食ほどということでしたが、なんとか間に合いました。

まさに、これを求めて来ましたという強煮干麺と対面。
トッピングは1枚チャーシューとアオサ、刻みタマネギのみ。

ひと口スープを飲めば広がる強煮干の世界！
白口・青口のイリコ、イカ、干しするめイカ、鯵、鰆という
実にさまざまな煮干しが一杯で150g使用されています。
ただ…強烈煮干しのセメント系スープなのにあと口に尖りがない…。
金彩さんならでは「トリトン」と融合しているから？と思ったら、
お米のチカラでヘビーな余韻を抑えているとのこと！
なるほど…よ〜く作り込まれたスープです！
またアオサが独特の変化をもたらしてくれるんです。

そのスープに合わさるのはモチモチ食感の中細麺。
パッツン系の細麺もありだと思いますが、このモチモチ麺も美味。
スルスルとなくなっていく間に…

「煮干し和え玉」を追加オーダー。
オイルと魚粉、刻みチャーシュー、タマネギを混ぜ混ぜしてズルズルと。
こちらもモチモチ食感を楽しみ、残ったスープと交互に頂きました。
細麺もあったようなので、和え玉は細麺でと
麺に違いがあっても楽しかったかも知れませんね。
きんせいグループから独立し、行列が当たり前のお店になった金彩さん。
次は…レギュラーメニューを頂きます！！

煮干し薫るトリトン

※2019年5月の訪問ブログです。
令和元年初日にオープンしたお店。
「南森町きんせい」に続いて訪問しなければと思っていた「谷六きんせい」が、
「きんせいグループ」の新ブランドとして、リニューアルオープンしました。
オープンから限定メニューも豊富で人気。
冷やしの限定を頂こうかと思いましたが、初回訪問ということで、
レギュラーメニューの「煮干し薫るトリトン」を頂くことにしました。

着丼の瞬間、このお店のレベルの高さが分かるビジュアルの一杯。
トッピングには豚レアチャーシューと鶏チャーシューの2種。
メンマとネギに、珍しくカブラがラインナップ。

スープは、煮干しと鶏と豚から生まれた濃厚仕上げ。
トロリとしているもののあと味はスッキリとした飲み口。
だけど、しっかりお腹にはたまる感じのするスープでした。

麺は角刃を使ったストレートの細麺を採用。
角の存在をしっかり感じる歯触りがなんとも心地良いですね。

そして、この「煮干し薫るトリトン」は味変のソースが注文時に選べます。
ジェノベーゼソース、サルサソース、シャンピニオンソースの3種から
店員さんにオススメを聞いて選んだのが、

ジェノベーゼソース！！

元々の味をしっかり楽しんで、麺量が半分を切ったところでソース投入。
バジルの爽やかさ、酸味が加わり、またスープが表情を変えました。
最後の一滴まで完飲してフィニッシュ。
このレベルの高さならば、他のレギュラーメニュー、
生醤油やつけめん、冷やしの限定も気になるところ。
そして最近、天神橋筋近辺は新店がオープンラッシュしているので、
レベルの高い競争が見られそうです。

それでは！！