【閉店】らーめん工房りょう花 大阪梅田店@大阪市北区

鶏塩、鶏白湯、鶏塩つけ麺の中から、やはり心を惹かれたのは鶏白湯。

強火で炊いた鶏スープに刻みタマネギが食感のアクセントに。

炙りを加えられたチャーシューに極太メンマとマー油がプラスされています。

りょう花さんのこだわりは麺にあるそうで、北海道産小麦の「ゆめ飛竜」を使用。
卵は使わず徹底管理された工場では、モーツァルトが流れているそうです。
加水率高めの平打ち麺に、濃厚鶏スープが融合。
なんというか安定した味を堪能させて頂きました。

新御堂筋近辺では、えぐちさんや、きくはんさんも開店して間もないところ。
これからどのような展開になるのか見守りたいと思います。

それでは！！