カドヤ食堂総本店＠大阪市西区

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1 店舗情報
2 メニュー
3 つけそば（特盛）
4 中華そば&黒豚めし2020ver
5 中華そば&黒豚めし2018ver
6 煮干しかけそば&スタミナ黒豚めし
7 白金豚旨みそば
8 中華そば&替飯

さて、今回ご紹介するお店は、
『カドヤ食堂総本店』でございます！！

店舗情報

お店：カドヤ食堂総本店
場所：大阪府大阪市西区新町4-16-13
営業時間：11:00～17:00L.O
定休日：火曜日※祝日の場合は営業・翌日休み
久世のおススメ
中華そば　980円
つけそば 1180円

メニュー

2021年7月現在のメニューはこのようになっております。

つけそば（特盛）

ラーメンを食べにいく時の予算って大体1000円くらいを想定しているのですが、たまには奮発して食べたい麺があります。
カドヤさんの総本店はまさにそんなお店。
ずっと…『つけそば』は食べたいけど、結構高いのよね…と思ってましたが、年齢を重ねて、ようやく価値あるものに奮発できるようになりました。
念願の『つけそば』1130円にプラス410円で『特盛』に！

飾らない、王道の…
だけど強烈な惹きつけ力のある『つけそば』。

辛味、甘味、酸味の旨味トライアングルがググッと押し寄せてくる上質つけ汁。
どこにでもありそうで、ここにしかないつけ汁は細部に渡る素材へのこだわりから生まれます。

細かく書くとキリがないので詳しくはこちらをご覧ください。

つけ汁の中には肉厚で柔らかい上質チャーシューに、穂先メンマ、ネギ、ナルトがたっぷりと。

そしてこの艶やかな麺！
麺線の美しさ、絹のような光沢、「はるゆたか」をたっぷり使用した小麦の風味。
まぁ、この麺写真だけでも見る人を惹きつけますよね。

つけ汁にしなやか中太麺を潜らせれば…そりゃ旨い！
じっくりとその旨みを噛み締めたい気持ちとは裏腹に、ズバババっと食べ進めてしまう欲求。
特盛とは言っても他店の大盛りくらいなので、あっという間に完食。

最後はスープ割りでフィニッシュ。
鶴見の時代から名を馳せ、数々のお弟子さんが有名店に。
現在はコンセプトを変えたカドヤさんを数店舗営業。
時にはその源流を確認しに総本店に奮発しに来ます。

中華そば&黒豚めし2020ver

※2020年1月の訪問ブログです。
前回訪問時と全く同じ理由、
正月期間に開いていて、15時以降入店化の美味しいお店を探していたら
またまた頭に浮かんだのがカドヤさんでした。
16時を少し過ぎたタイミングでも行列という流石の人気店ですね。
2020年1月現在、食べログ3.90、口コミ790件はダテじゃないです。
注文は前回と同じく「中華そば」と「黒豚めし」を。

小ぶりの器にギュッと凝縮された「中華そば」。
器にもこだわりがあり有田焼のどんぶりを使用。
遠赤外線効果による旨味の向上、優れた保温性のメリットがあるんだとか。

トッピングには鹿児島県産の完熟黒豚を使用した2種のチャーシュー、
台湾産の穂先メンマに有明海苔というシンプル構成。

そしてこのスープは、黒さつま鶏黒王に、天然羅臼昆布、
ムロアジ、ホタテ貝柱、鮭節などの魚介系。
そこに野尻しょうゆとヒシモしょうゆのカエシが加わります。

さらにこの細平打ち麺は「はるゆたか」「春よ恋」など、
北海道産小麦の中心部である一等粉のみを使用。
王道の小ぶりの中華そばに込められた細部に渡るこだわり。
デフォルトで950円は決して安くありませんが、その完成度に唸るのです。

そしてこちらが「黒豚めし」。
メニューに「復刻！」とありましたが、僕が再訪するまでに、
一時期メニューから消えていたのかも知れませんね。
タレに和えられた黒豚のほぐしとザーサイ。
イヤミのない甘みと辛みが融合した間違いのない一杯。
僕の中の黄金セットを堪能しましたが、
横では麺の艶がハンパない「つけそば」を食べている方が。
久々にコレも食べたい……。
近々、再訪問させてもらいます！！

中華そば&黒豚めし2018ver

※2018年1月の訪問ブログです。
新年2日から開いているお店で
15時以降に行けるお店を探したところ
ヒットしたのがカドヤ食堂さん。
いつの間にか17時までの通し営業で
夜営業なしになっておりました。

久々に訪問するとメニューにも変化が。
今回はスタンダードに「中華そば」と「黒豚めし」を頂くことに。

小ぶりな丼ぶりに旨味が詰まったような一杯が着丼。

海苔をよければ、チャーシュー2枚とメンマがお目見え。

スープを一口飲めば広がる旨味の渦。
初めて食べた時には気付かなかったような美味さ。
鶏と豚と魚介から生み出されるスープは、
すっきりしているのにあと引く旨み。

そこに合わさるのが平打ちの細麺。
他ではあまり見ないこの麺が本当によくスープに合います。
大阪で「中華そば」と言えばの代表格。
大衆食堂からラーメン店へと変貌を遂げた2001年から、
愛され続けて進化を重ねてきたカドヤさんの実力を改めて感じました。

そしてこちらが「黒豚めし」。
いつからか分かりませんがこちらもリニューアルされたよう。
以前は白飯に黒豚のほぐしがのったものでしたが、
今回は炊き込みご飯のように仕上げられています。
このご飯とラーメンスープを交互にいただくのがまたグッド。
カドヤさんは年齢を重ねて、改めてその質の高さが分かるお店でした。

煮干しかけそば&スタミナ黒豚めし

※2015年9月の訪問ブログです。
前回のブログが2010年ということで、
思い切って店舗の写真から取り直してみました。

さすがにメニューも変わっておりますね！！
今回はサービス定食の煮干しかけそばとスタミナ黒豚めしを頂きました。

麺とスープとナルトとネギ。
シンプル！！なのに深い！！これぞカドヤ食堂。
煮干しの旨みたっぷりながら、エグみのないスープ。
丁寧に処理された煮干しと天然の羅臼昆布の融合です。
動物系が使われていないとは思えない旨味を感じます。

そして、こちらがスタミナ黒豚めし！！
これでもかというくらいのほぐし豚肉に比内地鶏の卵。
これがまたとんでもない美味さでした。
また是非味わいたいカドヤの魅力が詰まった定食でした。

白金豚旨みそば

※2010年2月の訪問記事です。

あのカドヤ食堂が鶴見区から2010年6月30日に移転してまいりました！！
今福鶴見でフットサルをした後の楽しみだったのですが、
住んでいるところの近くになったのはありがたいことです！

以前のお店で中華そばもつけそばも食べておりましたので
今回注文したのは、、

白金豚旨みそばでございます！！
こちらはいわゆる「汁なし麺」のまぜ麺でございます。
メンマにチャーシュー、ほぐし豚、ナルトに白ねぎですね！！
下のたれが潜んでいますので、
「グワッ」と、かき混ぜていただきます！！
運ばれてきたときとメニュー名は上品ですけど、
ジャンクな一品でございます！！

ここからは味を変えていただきます！！
まずはラー油を加えてピリ辛味をプラス！！
そして続いてはお酢を少し加えてさっぱりと！！
そして最後は、、

このメニューについておりますミニご飯を加えて混ぜる！！
あまり見た目、行儀が良いとは言えませんが、
これがこのメニューのちゃんとした食べ方なのです！！
つけ麺みさわでは、
たまねぎ、すだち、黒七味の味の変化が楽しめますが、
まぜ麺で楽しむならカドヤ食堂のこのメニューです！！

中華そば&替飯

※2012年の再訪ブログです。
前回は「白金豚旨みそば」というラーメン界でいう
変化球メニューを堪能しましたので、今回は直球で！！

メニューを再度確認しましたら、
メンマ飯や豚飯がなくなっておりますね～。
徐々に変化を遂げるメニューです。

注文したのは中華そば！！
なんてことない中華そばなんですが、
こだわり抜かれた鶏スープと醤油の絶妙なドッキング！！
ん？？結構普通やぞ！！と思ってスタートするのですが、
レンゲでスープをすくうのが止まらないんです。
そのうちやっぱりこれは素晴らしいと感じるようになるんですね！！
不思議です！！
せっかくなら最後の1滴までスープをじっくりと味わいたい！！
ということで「替飯」を注文。