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さて、今回ご紹介するお店は、
『麺と心7』でございます！！
店舗情報
お店:麺と心7
場所:大阪市阿倍野区阿倍野筋4-12-13
営業時間:11:00～15:00 17:30〜19:30
※コロナの影響で時短営業中
定休日:なし
久世のオススメ
雲丹つけ麺 1200円
メニュー
2021年7月現在のメニューはこのようになっております。
【麺と心7復活後】雲丹つけ麺
昨年「らーめんstyle JUNK STORY〜あべの味店〜時々麺と心7」として生まれ変わりましたが、先日7月7日七夕から「麺と心7」に戻りました。
「魚介白湯専門」というのは他にはなかなかないですから、僕には嬉しい変化です。
注文はレギュラー化されたという『雲丹つけ麺』を。
さすがのビジュアル力のつけ麺が到着！！
大量の雲丹の旨味だけを抽出したというとろみのある雲丹つけ汁。
中にはフライレンコンが入っていました。
平打ち中太麺の上に2枚のレアチャーシューと糸唐辛子。
さらにトロミある昆布水とあおさ海苔に絡められているので、そのままでも上品な味付けで頂けます。
麺を雲丹つけ汁に潜らせて啜れば、口に広がる雲丹の風味！！
食べ進めていくごとに昆布水、あおさ海苔の旨味がつけ汁に加わっていき徐々に味に変化が訪れます。
このつけ麺には無料で〆ご飯が付いていて、そこに残った雲丹つけ汁を投入すると…
そりゃ旨い！！
最後に麺の器に残った昆布水&あおさ海苔をつけ汁に投入すれば…
磯の香り豊かな雲丹つけ汁のスープ割りに！
1200円というお値段ですが、幾つものパターンでこのつけ麺を楽しめて大満足！！
次回はオススメのデフォルト『魚介のトリコ』を頂きたいと思います。
【らーめんstyle JUNK STORY〜あべの味店〜時々麺と心7 時代】
【限定】煮干しBLACKと鶏白湯和えつけ麺
※2020年12月の訪問ブログです。
2020年7月に「麺と心7」から「らーめんstyle JUNK STORY〜あべの味店〜」へと生まれ変わりました。
毎月、7と8が付く日のみ魚介白湯専門の「麺と心7」として営業されているんですね。
LINEに登録すると限定情報が入ってくるのですが、クリスマス期間限定の気になるメニューが！
それが『煮干しBLACKと鶏白湯和えつけ麺』。
煮干し好きにはたまらないビジュアルのつけ麺です。…しかしそれだけではないのです。
普通に盛り付けられていると思った麺皿。
実は…すでに味が付いている和え麺。
鶏白湯でしっかり味付けされた麺ということで…
マゼマゼして啜るだけで…旨い！
それなりに味がある…ではなくて、しっかり鶏白湯とブラックペッパーが効いたお味なのです！！
そして、しっとりしながら、香ばしい香りが広がるチャーシューもイイですね！
潜らせるつけ汁は煮干し100％の吟醸煮干しつけ汁。
煮干しのみなので、サラリとした仕上がりですが、ニボニボ感は満載。
最初に説明がありますが、すでに麺が味付けされているため、つけ汁には半分だけ浸けて頂くシステム。
鶏白湯の旨みの後に、やってくる煮干感…イイですね！
試しに全部浸すと、かなり塩辛くなってしまったので、やはり半分が良いようです。
和え麺そのものが美味いので、あまりつけ汁につけ汁につけることなく食べ進めると、当然の如くつけ汁は余ります。
なので…プラス200円で替え玉を。
こちらも和え玉になっていますが、先ほどよりは薄めの仕上がりでしっかりつけ汁に絡めて頂きました！
屋号は変わっても限定の面白さは変わらず！
また新レギュラーメニューも頂きたいと思います！
【麺と心7時代】限定 冷やし雲丹ラーメン&カジキマヨ丼
※2018年の訪問ブログです。
実に3年ぶりの訪問になりました。
メニューが一新されたということで
新たなレギュラーメニューを食べようと思いましたが、
麺と心7さんの限定麺の引力は凄いですね。
7月の月替り限定麺は、「冷やし雲丹ラーメン」！！
2015年訪問時には、「うに白湯まぜそば」の限定を頂きましたが、
今回はウニを溶かし込んだ冷やしスープのラーメンです。
レアチャーシューに、レンコン、アオサ、
そしてたっぷりの白髪ねぎと糸唐辛子のラインナップ。
炊き上げてからキンキンに冷やされた魚介スープに、
雲丹タレが融合した特製冷製スープ。
粘度があるわけではないのに、かなりしっかり味の仕上がりです。
一口飲めば、まずは魚介が広がり、後に雲丹が主張してくる感じでしょうか？
後でわかったことなのですが、白髪ネギの中に雲丹そのものが隠れていて、
それを溶かし込むことがさらに味が変化して行きました。
冷製スープの濃さに呼応するように、冷製麺にしては相当存在感のある麺。
プリプリの食感が楽しめる平打ち麺が使われています。
うに白湯まぜそばの時とは、また違う形で雲丹の楽しみ方を教えてもらった気がします。
そしてこちらが数量限定の「カジキマヨ丼」。
これも名前の惹き付け力が高いですよね！
ツナマヨ丼に近い感じかなと思っていましたが、
たたき状になったゴロリとした切り身がいくつも入っていて、
満足度の高い一杯になっていました。
カジキとマヨネーズ、そこに加わるワサビがまたいい存在感を出しているんです。
魚介白湯専門の麺屋にはまさにピッタリのサイドメニューではないでしょうか？
また一新されたレギュラーメニューも食べたいですが、
月替わりメニューの魅力にまた引き付けられそうです。
【麺と心7時代】濃厚魚介そば新味
※2015年の再訪ブログです。
Junkstoryのネクストブランドとして、
阿倍野にオープンしたのが2013年5月のことでした。
らぁ祭ではJunkstoryと麺と心7、
どちらでもスタンプを押してもらえるので
久々に訪問してまいりました！！
注文は濃厚魚介そば新味でございます！！
鮮魚のアラをベースに昆布、節類を加えたもので、
ほぼ99%が魚介素材のみで作られる一品！！
全国でも魚介白湯専門店は
ここだけということですから注目ですよね！！
麺が到着すると手前にラーメンでは
あまり見ないお魚のトッピングが。
これはカジキのタタキの柚子漬け！！
スープからだんだん火が通っていくので
早めに食べることを勧められました。
らぁ祭のビンゴサービスで
レアチャーシュー4枚をサービスして頂きました。
麺は全粒粉で若干の平打ちに仕上げられていて、
スープとの絡み方も抜群でございます！！
濃厚ではあるもののほとんどが魚介ということで、
全くもたれることはありません。
濃厚で繊細で上品という言葉がピッタリで
様々な年代の方が訪れるのも納得です。
【麺と心7時代】冷やし魚介白湯らーめん
※2014年の訪問ブログです。
そしてここは月替りの限定メニューもとても評判のお店。
昨年夏には、「冷やし魚介白湯らーめん」が登場していました。
2015年2月は熟成味噌のかき白湯がタイプⅠ～Ⅲで販売されていて、
評判が評判を呼び行列が出来ていましたが、
僕は食べることが出来ないまま2月末日を迎えてしまいました。
3月は予告で「うに白湯」が登場となっておりました。
なんとか土日を避けて、次こそたどり着きたいと思います！！
【麺と心7時代】うに白湯まぜそば
※2015年3月の訪問ブログです。
昼夜各15食ずつということで開店の
11時にはこれを求める方々が集結いたします。
僕は11時3分に入店で4番目でございました。
非常に見た目も美しいまぜそば。
最初は麺を引きづり出してそれだけを味わいます。
そして途中からガンガン混ぜて味の変化を楽しんでいくのです。
口の中に広がるうにの香り。
限定麺を出しているところはたくさんありますが、
このお店のものは本当にクオリティ、独創性が高いです。
最後にタレが残ってしまうのですが、
ここに〆飯を投入して食べた時が1番うにの香りを楽しめました。
麺を大盛りにすることも出来ますが、
そうではなく〆ご飯にすることを強くお勧めします！
4月は「鯛白湯」の予告をされております！
それでは！！
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