さて、今回ご紹介するお店は、
麺処と市でございます！！
店舗情報
お店:麺処と市
場所:奈良県橿原市十市町1213
営業時間:11:00～14:30 ※売り切れ次第終了
定休日:日・祝※臨時休業はお店Twitterを確認
久世のオススメ
味玉つけ麺 並 900円
メニュー
2020年12月現在のメニューはこのようになっております。
味玉つけ麺 並
奈良県の免許センターがある新ノ口駅から徒歩10分ほどの場所にある人気店。
僕が奈良に住んでいる時に免許の更新があれば、必ず立ち寄って食べただろうなっていうお店ですね。
4年ぶりの訪問でしたが、以前のような長蛇の列ではないながら、いつも行列は変わらずですね。
今回は『味玉つけ麺』を200gの並サイズで頂くことにしました。
少し泡立った中ぶりのつけ汁に、小ぶりな器で提供される麺。
なんだか趣のある凛とした着丼です。
鶏、豚の動物系に、魚介系が加わった濃厚つけ汁。
しっかり濃厚さがあるのにしつこさはなく、上品なつけ汁ですね。
上品なのにしっかりコッテリさがあるのが凄いところ。
加水率の高いプリプリ中太麺の上にたっぷりのみつ葉とかなり分厚いボリュームチャーシュー。
箸で持ち上げてその分厚さを撮ろうと思いましたが、すぐに切れるほどホロホロに柔らかく仕上げられているのに驚きました。
中太麺につけ汁を纏わせると…やはり旨いですね！
この4年間で奈良もかなり美味しいお店が増えました。
昔は有名だったけど、今はどうなのか確認というのもあって今回訪問したのですが、やはり…旨かったです！
最後は和出汁のスープ割りでフィニッシュ。
麺量は少なめだったので、連食でなければプラス50円で大盛りにする方が良いですね。
かつて奈良県1位の口コミだったお店は、多少順位が変わっても、やはりハイクオリティなお店でした！
味玉らーめん
※2016年4月の訪問ブログです。
奈良県橿原市にある行列店。
2012年3月にオープンしたお店で、
京都の名店での経験を経て独立されたとのことです。
奈良県民の私にとっては新ノ口にある運転免許センターの近くなので、
いずれ免許更新の時にでもと思っておりましたが、引越でその機会もなくなり…。
意を決して車を走らせて訪れましたが、予想を超える行列でした。
基本、平日のお昼のみ営業というのも影響しているのでしょうね。
1時間ほど並ぶ間に、死ぬほど注文するメニューに思考を巡らせ、
今回はおすすめの味玉らーめんをチョイス。
思ったよりも小ぶりの器で着丼。
水菜の上に唐辛子が散りばめられております。
そして、チャーシューを写そうと思ったところ衝撃！！
これはもはや肉の塊レベル！！
チャーシューで驚いたといえば、人類みな麺類、石原ラ軍団以来でしょうか？
鶏、豚骨、鰹をベースとした魚介の融合スープ。
無化調で作られたスープは優しさたっぷりで旨味もたっぷり。
肉の塊レベルにチャーシューも柔らかく、これだけの量でもしつこくありません。
水と刻みタマネギが良い役割を果たしてますね。
麺は中太よりもより太いややちぢれ麺で、優しいスープがしっかり纏わりつきます。
行列は嘘をつかない！というクオリティであっという間に完食。
小ぶりの器でお腹一杯にはならないかな？と思っておりましたが、
予想以上にお腹が一杯になりました。
カウンター席のみ9席。
車でのアクセスの方が多い場合柄、ベッドタウン奈良という土地柄もあり、
家族連れの方も多いので回転が悪い分、入店に時間がかかるかも知れませんが、
それでも良いや！と思えるクオリティと接客がありました。
1998年頃からラーメン屋巡りを始めましたが…
その時の奈良とは全然違うんですね。
それでは！！
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