久世サトシの久世サトシによる久世サトシのためのブログ

中華蕎麦 丸蔵(まるくら)@大阪市住吉区

 
この記事を書いている人 - WRITER -
1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。 さらにラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは500店舗以上のレビューを書く。 スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。

さて、今回ご紹介するお店は、
中華蕎麦 丸蔵(まるくら)でございます!!

店舗情報

お店:中華蕎麦 丸蔵(まるくら)
場所:大阪府大阪市住吉区長居東4-15-33
営業時間:11:30~14:30 18:30~23:00
※日曜夜営業は21:00まで
定休日:水曜日※臨時営業もあるようなのでTwitterでチェックを
久世のおすすめ
海老味噌味玉 880円

スポンサーリンク

メニュー

2018年4月現在のメニューはこのようになっておりました。
※2019年2月23日は限定メニューのみだったので
最新メニューを確認できませんでした。

【1周年記念】丸蔵白湯らーめん

昨日はJ1開幕戦、セレッソvsヴィッセルで盛り上がっていた長居。
その長居駅近くの丸蔵さんが2月19日で1周年を迎え、
週末にそれを記念した限定メニューを出されるとのことで訪問。

その名も「丸蔵白湯らーめん」。
なんと麺や福はらさんとのコラボということで、ピーク時間過ぎを狙っての訪問。
今日は、このメニューのみの提供だったので一択で注文。

到着したのは、何とも贅沢さが溢れる一杯。
このコラボ麺はスープを丸蔵さん、
麺とチャーシューは福はらさんが担当したのだそう。

一口スープを飲むと、ジワリと広がるしっかり鶏味。
そして、それを追いかけるようにやってくる
しっかり魚介がナイスコンビネーション。
丸蔵さんはこのスープを徹夜で仕込まれたんだそう。
その想いがビビビと伝わるようなスープでした。

そして福はらさんが担当されたチャーシューがコチラ。
2種のチャーシューで、共にここまで美しいピンクが出せるとは。
もちろん色合いだけではなく、味も抜群でした!!

同じく福はらさんが担当された麺は、
キタホナミの良い部分だけを使用したという自家製麺。
やや平打ちのストレート麺は、低加水に仕上げられ、
鶏と魚が順にやってくる存在感強めのスープにぴったり!
もちろん、スープを一滴も残すことなく完食。
登場するすべての具材にこだわりを感じる価値ある一杯でした。

スポンサーリンク

海老味噌味玉

※2018年4月の訪問ブログです。
2018年2月、長居駅近辺にオープンしたお店です。
店主は大阪、東京、横浜での麺屋経験を経て独立開業されたそう。
オープン前から話題になっており注目のお店でした。
口コミで数々のレビューを見ておりましたが、
オープンから2ヶ月ほど経ってやっと訪問することが出来ました。
メニューを眺めて、まずは看板メニューからということで
「海老味噌」を味玉付きで注文することに。

ほどなくして到着したのは美しいビジュアルの一杯。
デフォルトトッピングはチャーシュー、刻みオニオン、
ネギ、カイワレというシンプルトッピングなのですが…

またこのチャーシューが大きいのです!!
ややレアさが残るローストされたハイクオリティチャーシューが、
これだけ丼ぶりに存在感を見せるとインパクトがありますよね。

そしてこの麺の肝となるスープは、
海老からとられた出汁と、お味噌が融合した甘みを感じるもの。
オープン当初はもっとあっさりした鮮魚スープだったそうですが、
どんどんブラッシュアップを繰り返していて、
僕が頂いた時には、旨味、甘みをしっかり感じながらあと味スッキリのスープに。
海老も味噌も前に出やすいものなんですが、
2つともが良いバランスで主張しすぎてこないのが美味しさの秘訣でしょうか。

そのスープに合わさるのは、
低加水でパツン系のストレート細麺。
そのスープなら色々な麺で味わってみたいところですが、
パツン系細麺との相性もスゴくいいですね!
とか…考えていたらあっという間に完食、完飲。

Twitterを見ていると「大和肉鶏のタタキ丼」なんて、
気になる限定メニューもあるようなので、
また他のメニューもチャレンジしに行きたいと思います。

それでは!!

スポンサーリンク


この記事を書いている人 - WRITER -
1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。 さらにラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは500店舗以上のレビューを書く。 スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。

- Comments -

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

Copyright© 久世日記 , 2019 All Rights Reserved.