久世サトシの久世サトシによる久世サトシのためのブログ

山中製麺所@大阪市中央区

 
この記事を書いている人 - WRITER -
1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。 さらにラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは500店舗以上のレビューを書く。 スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。

さて、今回ご紹介するお店は、
山中製麺所でございます!!

店舗情報

お店:山中製麺所
場所:大阪府大阪市中央区久太郎町2丁目6-7
営業時間:11:00~15:00 17:00~23:00
土祝 11:00~21:00
定休日:日曜日
久世のおススメ
マー油らーめん 800円

スポンサーリンク

メニュー

2019年現在のメニューはこのようになっております。

マー油らーめん

※2019年1月の訪問ブログです。
実に6年ぶりの訪問となりました。
夕方4時半に店前を通ると開いていたので入店したのですが…、
いつの間にか通し営業になっているのでしょうか。
公式HPや食べログでも、情報更新はなかったので要確認ですね。
たまたまだったのかも知れません。
久々の注文は「マー油らーめん」をチョイス。

たっぷりとマー油をかけられた「黒」のインパクトが強い一杯。

その「黒」の印象を強めるのは、マー油と共にたっぷりのキクラゲ。
しっかり肉厚のチャーシュー2枚も存在感を出しています。

豚骨ベースに鶏ガラ、ホタテ、アサリ、牡蠣の魚介が加わることで、
いわゆる博多豚骨ではない、出汁を感じる豚骨に仕上がっています。
そのコク旨スープに、マー油の香ばしさがアクセントで加わります。

麺は当然のごとくストレートの細麺なのですが…、
通常の豚骨ラーメンよりもしなやかなのが印象的。
加水率低めのパツン系が一般的ですが、細麺だけど加水率高くしなやか。
ここが一番の他店との違いかもしれません。

その麺の食感を楽しみ、メニューで「替玉100円」の表記を見ると…
つい頼んでしまいますよね。
この辺りも入れ替わりがとても激しいですが、
2011年から営業を続けられているお店です。

スポンサーリンク

つけ麺 2013ver

※2013年5月の再訪でございます。
以前、とても惜しいな~と思っていたつけ麺。
ちょっと気になったので変化があったのか
確認するために行ってまいりました。

久世日記-IMG_5127.jpg

むむ。スープはそんなに変わりませんが
麺に変化があったように思います。

久世日記-IMG_3695.jpg

ブツブツが見える全粒粉の麺。
この前はかなり加水率が低い麺でしたが、
その分ブチブチとちぎれてつけ麺には適していませんでした。

久世日記-IMG_2397.jpg

今回の麺はコシを味わうというより、
そのツルツル感を味わう感じですね。
かなり濃厚に作られたスープとの相性もなかなかです。
しかし…いかんせんスープの存在感が強すぎるので、
加水率高めの麺であれば麺が負けています。
なんかね…すごく評価が難しいつけ麺なんですよね。
悪くない。しかし…もっと良くなるのではという可能性が見える。
なので、また気になったら足を運びます!!

マー油らーめん&チャーシュー丼

※2012年4月の訪問ブログです。
久世日記-IMG_6278.jpg

いつからこんなに「マー油」って浸透したのでしょう??
やはり、なんつッ亭の影響がおおきいんでしょうかね??
表面を覆うマー油。
にんにくの風味がじんわりとやってきます!!
そこまで存在感強烈と言うわけではないのですが。
良い感じの仕上がりになってますね!!
そして、最後はランチメニューのお供ご飯もの!!

久世日記-IMG_7737.jpg

チャーシュー丼です!!
ご飯に蒸したたっぷりのもやし、チャーシューが2枚!!
美味いのですが若干味が薄い。
なのでチャーシューのタレがもう少し加われば嬉しいですね!!
ということで今回は一気に食べたメニューのご紹介でした!!

スポンサーリンク

つけ麺 2012ver

※2012年3月再訪して参りました。
これまでも何度か行っているのでここでまとめて。

久世日記-IMG_1785.jpg

夜から登場になるつけ麺にチャレンジ!!

久世日記-IMG_1711.jpg

見るからに色濃いスープに魚粉がたっぷりと!!
麺は加水率は低めですね。
もちろん製麺所ですから自家製麺。

久世日記-IMG_3716.jpg

豚骨が強めですが鶏も感じます。
そこにホタテ、アサリ、カキなどの貝類が加わり、
アクセントとして魚粉があるんですね!!
かなりの濃度なので麺への持ってき加減最高です!!
そしてそこまで塩辛くないのも良いですね!!
ただ、麺がね~。
とにかく細かくちぎれていたんですよ。
だからつけ麺なのにつける長さがある麺が少なかった。
食べづらくてしょうがない。
もう改善されているかもしれませんが。
スープが良いだけにもったいない気がしましたね。

煮玉子らーめん

※2011年11月の訪問ブログです。
2011年10月に本町近辺にオープンしたお店です。

久世日記-IMG_5912.jpg

たくさん種類があるのですが、豚骨らーめんに煮玉子が入った
煮玉子らーめんをチョイス!!

久世日記-IMG_4330.jpg

美味そうなチャーシューと煮玉子、キクラゲ、ネギがトッピング!!
スープは思っていた色とはちょっと違いますね~!!
豚骨プラス鶏ガラ、そして魚介だしも入っているみたいで、
なんだか深みを感じるスープになっております!!

久世日記-IMG_5582.jpg

煮玉子は、「よくしゅんでいる」という仕上がり!!
形は少しいびつでしたが美味しい煮玉子です!!

久世日記-IMG_7607.jpg

替玉とともにテーブルにおいてある「にんにくオイル」を投入!!
これがまた味の変化をもたらしてくれます!!
夜からのみ提供の「つけ麺」、他の人が結構食べてる「マー油らーめん」。
また近いうちに訪れることになりそうです!!

それでは!!

スポンサーリンク


この記事を書いている人 - WRITER -
1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。 さらにラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは500店舗以上のレビューを書く。 スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。

- Comments -

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

Copyright© 久世日記 , 2019 All Rights Reserved.