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麺や佑@大阪市中央区

2017/02/04
 
この記事を書いている人 - WRITER -
1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。 さらにラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは500店舗以上のレビューを書く。 スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。

さて、今回ご紹介するお店は、
麺や佑でございます!!

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店舗情報

お店:麺や佑
場所:大阪市中央区南久宝寺町4丁目5-15
営業時間:11:30~14:30 18:00~22:00
定休日:月曜日
久世のオススメ
鶏魚豚らーめん 780円

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鶏魚豚らーめん

※2016年3月の訪問ブログです。
2016年3月3日、本町近辺に新店舗がオープンするとの情報があり、
ラジオ終わりの夜営業時に早速訪問。

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その名も麺や佑さん。
西区北堀江の名店、麺や拓からの独立店でございます。

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鶏魚豚らーめんor鶏豚つけめんで迷いましたが、
ここにしかない!とチラシに書いてあった「らーめん」の方をチョイス。

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卓上のメニューを見るとご飯ものも行きたくなりましたが、とりあえず待ちます。

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最近オープンしたお店の中では、かなり広く感じる店内を眺めていると、ほどなく着丼。
まずネギの上の節に目がいきます。

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ネギの下には気をつけないと形が崩れそうな柔らかチャーシューが2枚。
煮干、鰹、椎茸、昆布の魚介ダシに、国産の鶏ガラ、豚ガラからとられたスープが融合。
そしてカエシには、醤油でも魚醤でもない
純動物性の発酵調味料「鶏醤」が使われているそうです。
鶏魚豚の3つの味が合わさると、何かが強いという感じがするかなと思ってましたが、
どれが思いっきり主張するということはなく。
なのに鶏魚豚のすべてをしっかり感じる絶妙な加減。

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麺は中太麺よりはやや細めのストレートで低加水。
麺の持ち上げを撮る時は、できるだけキレイに揃った時をと思うのですが、
麺の力強さでなかなかうまく撮ることが難しいほど。
パツンという歯応えがしっかり記憶に残りました。
鶏魚豚スープを舌で確かめているといつの間にかの全汁。
オープン当日にも関わらずオペレーションもしっかりされていたと思います。
次回は鶏豚つけめんを食べる!と決めて退店。
この辺りは仕事でもよく訪れる場所。
今日は轍?座銀 にぼし店?葛?それとも麺や佑?
本町近辺が最近の激戦区であることは間違いなさそうです。

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鶏豚つけめん

※2016年5月の再訪です!
GW中の5月6日に訪問してまいりました。
開店直後を狙いましたが、すでに5人の方が待っていらっしゃいました。
オープンから2ヶ月経ちましたが着実に人気店になっていますね。
前回、退店時に決めていた鶏豚つけめんをチョイス。

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麺や拓に見た目は似ていると思われますが、
一口食べてみるとまた全然違うつけ麺でございました。
鶏と豚のなかなか粘度の高いこってりとした旨味の中に、
酸味が効いているのです。
食べた時にこれは美味いと唸り、そして何かの味を感じると…。
少しチーズの要素を感じるのです。
チーズそのものが入っているのか、
乳化したスープに酸味が加わることでそのように感じたのか、
バカ舌では計り知ることが出来ませんでしたが率直な感想でした。
とにかくこれまでのものとはまた違った旨さを感じました。

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麺はスープがよく絡む太めの平打ち麺。
麺は一律250gということで、一気に麺がなくなっていきました。
足りないと感じる方はサイドメニューの丼をおすすめします!
途中からはこの出会ったことのない味を確かめるために
スープを舌の上で転がしまくっていたので、
また次回は気軽にこのつけ麺を味わいに行きたいと思います。

開店から2ヶ月、安定した人気店になっていることを確認しました。

それでは!!

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1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。 さらにラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは500店舗以上のレビューを書く。 スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。

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