やまざき屋@奈良県・広陵町

奈良県

さて、今回ご紹介するのは、
『やまざき屋』でございます!!

店舗情報

お店:やまざき屋
場所:奈良県北葛城郡広陵町馬見北9-1-38
営業時間:11:00~14:30L.O 18:00~21:30L.O
定休日:月曜日
久世のおススメ
黒とんとん 900円

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メニュー

2023年10月現在のメニューはこのようになっております。

黒とんとん2023ver

奈良に来るたびにもう一度行っときたいな…と思いながら、なかなか時間が合わず、実に11年ぶりの訪問になりました。
2009年のオープンから14年が経ちました。
もともと宮崎の「風来軒で修行されていた方が独立オープンされたお店。
ということは「無鉄砲」と同じ系譜ということになりますね。
11年ぶりの訪問で『黒とんとん』を頂くことにしました。

着丼までは、卓上の高菜を摘みながら待つのも無鉄砲と同じですね!

そしてこちらが13年ぶりに頂く『黒とんとん』!
たっぷりのマー油が良い感じなのです!

肉厚で脂身多めのチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、そしてたっぷりマー油という少数精鋭ラインナップ。

そしてこちらが『やまざき屋』のスープ!
無鉄砲よりはサラリよりの口当たりながら、ギュッと濃度の詰まった豚骨スープに存在感大のマー油が絡みます。
1日に100kgの豚骨を12時間以上かけて炊き出されるやまざき屋の豚骨。
トロッとした濃度をもった旨濃厚豚骨です。

やまざき屋さんは麺が4種から選べるのも特徴的。
店員さんに『黒とんとん』のオススメを聞き、『細麺』を選択しました。
パッツン系のカタ細麺がマー油豚骨にバッチリ合いますね!

途中から入れる紅生姜もよく合います!
気付けばオープンから14年。
すっかり地元に定着した豚骨の良店でした!

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山とんとん&ミニチャーハン

※2012年5月の再訪ブログです。
こちらもかなりの時間行けてませんでしたが再訪です。
大阪に引越しをしてからは
やはりかなり距離ができてしまいましたからね~。
でも美味かったという記憶は薄れませんでした。

久世日記-IMG_5185.jpg

あのときからメニューは変わらずですが、
いくつか減っているものがありますね。
年季が入ってきています。
今回は「山とんとん」と「ミニチャーハン」を選択!!

久世日記-IMG_1664.jpg

濃厚ながら洗練された豚骨に仕上がっているので
どの年齢層の方も食べられるラーメン。
ドロドロ系の豚骨のお店は確かに惹きつけられるのですが
やはり30歳を超えてくると少しずつしんどくなってくるんです。
だけどここはずっと食べられそうですね!!
でもやはりかなりの濃厚さ。
今思い出しただけでもヨダレが出てきます!!

久世日記-IMG_9711.jpg

麺の種類が増えていて中太縮れ麺があったので
迷わずこれを選択しました!!
加水率が低めになっているため固さは選べません。
スープによく絡む麺でした。
替玉でまた違う麺を食べるのもありですね!!

久世日記-IMG_5798.jpg

焼き飯。
これも絶品!!
やはり奈良県内のなかではかなりのレベルのお店ですね。
僕の中ではかなりの上位のお店です!!

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黒とんとん

※2010年の訪問ブログです。
2009年の12月にオープンしたばかりらしいです。
100キロの豚骨を12時間以上炊き込んでつくる濃厚とんこつといえば、
なにがなんでも行きたくなりますよね!!
ラーメンは、
元味とんこつの「山とんとん」、
黒マーユとんこつの「黒とんとん」、
うま辛とんこつの「赤とんとん」があります!!

久世日記

ワタクシが食したのは、黒とんとん!!
濃厚なスープなんですが、まろやかで、
そしてマーユが効いてますね!!
麺も「ふつう」と「細麺」から選べます。
僕は最初は「ふつう」で替え玉を「細麺」にしました!!
美味しいです!!
奈良の濃厚とんこつといえば、
「無鉄砲」と「まりお流」がありますが、
この2店よりはあっさりしていると思います。
他のメニューも食べてみたい!!

それでは!!

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