天下統一ラーメンバトル後半戦、3日目の1杯目は、
ラーメン大山家さんをチョイスしました。
東京から出店されているお店で、
源流は横浜の家系、近藤家。
実家の中華料理屋を改装して
1997年に独立オープンされた時からの名物が、
「とき卵ラーメン」なのです。
もちろんトッピングの追加もありますが、
今回もデフォルトで注文させて頂きました。
チャーシューにほうれん草、海苔が3枚と
完全なる家系トッピング。
そこに見慣れない、とき卵が加わります。
一口スープを飲んで、驚き。
まろやかさが先行するかと思われた見た目ですが、
驚くほどに濃厚な豚骨醤油スープ。
そこに卵が加わる新しい食感とお味。
そこに加わる麺は少し硬めの中太麺。
思った以上にパンチ力のあるスープに、
卵をまとわせ、また新たな体験を。
このイベントだけのメニューなのかなと思っていましたが、
「とき卵ラーメン」には確かな20年の歩みがありました。
それでは！！
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