人情麺家 牛骨王@大阪市中央区

さて、今回ご紹介するお店は、
人情麺家 牛骨王でございます！！

店舗情報

お店:人情麺家 牛骨王
場所:大阪府大阪市中央区南船場1-12-27
営業時間:11:30～24:00(L.O.23:30)
定休日:なし
久世のオススメ
牛骨白湯ラーメン味玉入り 900円

メニュー

2017年10月現在のメニューはこのようになっておりました。

牛骨白湯ラーメン味玉入り

2016年10月、長堀橋駅から北東の南船場にオープンのお店。
元々、焼肉店で働いていた店主が
まかないで作っていた牛骨スープの美味しさを広めたいと独立開業。
かつて日本橋にあった「拉麺劇場」で高評価を得て、
南船場での出店になりました。
「白湯」「醤油」「塩」という牛骨ラインナップの中から
注文は「牛骨白湯ラーメン」を味玉入りで。

到着したのは牛骨を強く炊き出したのがよく伝わる一杯。
白濁が強めで、トッピングはよく見えませんが、

タマネギと青ネギ以外に入っているのが、
チャーシューの代わりとなるトロトロの牛スジ煮込み。

追加注文の味玉の半熟具合もなかなかいい感じです。

そして、興味深い牛骨の白湯スープ。
国産牛の肋骨からとられるスープは思ったよりもずっと濃厚。
これまで食べた牛骨スープはかなりあっさりしたものだったのですが、
牛骨でもここまでこってりとなるものなんですね！
牛脂が加わることで、さらに旨味もアップしていました。

麺は角刃を使ったストレートの細麺を採用。
ツルミ製麺所のものが使われているようです。
しっかりとした硬さの麺と濃厚牛骨スープはうまくマッチしていました。
なかなか他では出会えない牛骨スープで初めて出会う濃厚さを持ったお店。
次は店主の自信の一杯という「牛骨塩」にチャレンジしたいと思います。

それでは！！