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【改装後】中華そば煮干しや@大阪市生野区

2021/07/30
 
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1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 カターレ富山スタジアムDJ、阪神タイガーススタジアムMCなど スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。 ラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは800店舗以上のレビューを書く。 そして鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。
詳しいプロフィールはこちら

さて、今回ご紹介するお店は、
中華そば煮干しやでございます!!

店舗情報

お店:中華そば煮干しや
場所:大阪府大阪市生野区巽南3-15-7
営業時間:12:00~14:00 18:00~23:30
※土日の昼営業は11:30~14:30に拡大
※コロナ禍における営業時間は要確認
定休日:月曜日
久世のオススメ
煮干豚骨そば 850円

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メニュー

2021年7月現在のメニューはこのようになっております。

冷やし煮干そば

らーめんセンタートミオ」さんで煮干ラーメン店が作る冷製麺に魅せられたのが数日前。
そして煮干ラーメン店と言えばで思い浮かんだのが「煮干しや」さん。
こちらの作る煮干し冷製麺はどんなものなのか確かめたくて久々の訪問です。
券売機で『冷やし煮干そば』を見つけて早速の注文。

ほどなくして到着したのは、韓国冷麺のように銀の器で到着した冷製麺。

大ぶりのしっとり旨チャーシューが2枚。
カニカマにメンマ、ネギ?かな…というシンプルなラインナップ。

注目のスープはかなーり濃く仕上げられた煮干し醤油スープ。
冷たさキープのために多めの氷が投入されているのでそれが溶けてくると良い塩梅になるような濃さです。
トッピングをささっと食べて、麺を泳がせることでスープを馴染ませると煮干しがグッと感じられる冷製スープになりました。

麺はしっかり歯応えが残るように仕上げられたストレート麺。
濃いめの冷製スープとしっかり歯応え麺がよく合います。
麺をあっという間に啜り、煮干冷スープも最後の一滴まで完食。
煮干しスープの濃さ、器も含めていぶし銀な冷製麺は、この夏もう一度食べたい一杯でした。

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煮干豚骨そば&塩煮干しそば

※2019年8月の訪問ブログです。
2015年に南巽駅近くにオープンした煮干しに特化したお店。
もともと緑橋にあったお店が、屋号を変えて移転オープンとなったそう。
ずっと気になるお店でありながら、なかなか訪問のチャンスに恵まれませんでした。
5月に火事があり、しばらく休業されていましたが、
店内の改装も経て7月28日に復活オープンとなったばかりです。
券売機を眺めて「煮干中華そば」にしようと思いましたが
店員さんに1番ニボニボ感があるものを尋ねると
「煮干豚骨そば」とのことだったので、そちらにしました。

ほどなくして到着したのはチャーシューが存在感を放つ一杯。
店外まで漂っていたニボニボの匂いも強く感じました。

直前に切られてのせられるチャーシューは、
かなり肉厚で2枚あるとボリューム満点。
スープの熱によって脂が融解し、ホロリと崩せるチャーシューです。
他にはネギとメンマのみというラインナップ。

スープはニボニボ感がギュッと詰まった強煮干スープ。
いわゆるコンクリート系ではないですが、ガツンとくる煮干しです。
煮干豚骨の豚骨の部分はそんなに感じず、
強烈な煮干しの尖りを上手く丸めるような仕上がりですね。

麺は店内の製麺機で作られたストレート細麺。
パツン系までは硬くないまでも、しっかりとした歯ごたえで、
強煮干スープとよく合います。

そしてこちらが同行者が注文した「塩煮干しそば」。
黄金スープで、柔らかめの煮干しを想像しましたが…
こちらもしっかり煮干し!
「煮干豚骨」とは、また違った角度から感じる煮干しの一面ですね。

「煮干豚骨」のスープが強烈なので、直後に頂くと、
その本来のポテンシャルを全て感じられなかったかも知れません。
これも単独でもう一度頂きたいですし、
看板の「煮干中華そば」と「つけそば」も気になるところ。
これはまた、再訪ですね!!

それでは!!

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1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 カターレ富山スタジアムDJ、阪神タイガーススタジアムMCなど スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。 ラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは800店舗以上のレビューを書く。 そして鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。
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