本家 第一旭 たかばし本店＠京都市下京区
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さて、今回ご紹介するお店は、
本家 第一旭 たかばし本店でございます！！
店舗情報
お店：京都たかばし本家第一旭
場所：京都府京都市下京区東塩小路向畑町845
営業時間：5:00～翌2:00
定休日：木曜日
久世のおススメ
ラーメン 750円
メニュー
2020年6月現在のメニューはこのようになっております。
ラーメン2020ver
実に…10年ぶりの訪問となりました！
新福菜館との連食というのはそれ以上ぶりのことだと思います。
2つの店舗が並んでどれほどの時が経ったのでしょう。
この時期でもこちらは数名のお客さんがいらっしゃいました。
注文は『ラーメン』を。
こちらもじっくりと時間をかけて出てくる一杯。
デフォルトの状態でたっぷりの九条ネギ。
そして、思ったよりもたっぷりのチャーシューが入っています。
お隣の新福菜館の漆黒スープがインパクト大なのですが、実は第一旭もしっかり濃厚スープ。
じっくりと炊き出された豚スープがなんとも深い。
2回の出産を経験した雌豚を使用することで濁りの少ないスープが実現するんだそうですね。
若干トロミのあるスープは、しっかりと味が凝縮されています。
そして…かつてないほどうまくいかなかった麺上げ写真。
まず思ったよりも太めなのです。
丸っとした中太を少し上回るようなもっちり麺。
もっとうまく麺線をと思っている間に、もやし、九条ネギゾーンに突入するとこんな写真になります。
新福菜館もですが、並で結構な量があるので、最後はギリギリの戦いでした。
でも久々のお味に大満足。
両店ともに小サイズがあるので、今度はこの並びを小サイズで楽しみたいと思います。
ラーメン2010ver
※2010年11月の訪問ブログです。
1953年から営業している京都ラーメンの代表格のお店です！！
となりには新福菜館があり、
京都の人だけでなく全国から人々が訪れます。
注文は「ラーメン」！！
まさにラーメン屋という厨房で一気にラーメンが作られます！！
純然たる中華そばという仕上がりですね！！
スープは豚骨のみからとられますが、いわゆる豚骨ラーメンスープのように白濁はしていません。
ここでは白濁した白湯(パイタン)になる直前の、
清湯(チンタン)スープを取り出すのです！！
そしてそこに加えられるのが、京都伏見で醸造された生醤油です！！
トッピングには雌豚を使ったチャーシュー、九条ネギ、緑豆もやし、メンマと超スタンダード！！
営業時間は朝5時から深夜2時までと、とんでもなく長く営業されています！！
やっぱり王道は素敵ですね！！
それでは！！
