吟醸らーめん 久保田 本店@京都市下京区

さて、今回ご紹介するお店は、
吟醸らーめん 久保田 本店でございます！！

店舗情報

お店:吟醸らーめん 久保田 本店
場所:京都府京都市下京区西松屋町563
営業時間:11:00～15:00 18:00～22:30 ※L.Oは昼夜ともに30分前
定休日:なし
久世のおすすめ
とんこつラーメン　750円

メニュー

2018年9月現在のメニューはこのようになっております。

吟醸つけ麺味噌(並)

京都でラーメン店を検索すると、必ず名前を目にするお店にも関わらず
これまで訪問したことのなかった宿題店でした。
たまたま京都駅に用事があったので、これをチャンスと足を延ばして初訪問。
カウンター11席のみの店内ですが、さほど並ぶことなく入店。
券売機を見て一番スタンダードの「吟醸つけ麺味噌」を並で頂くことに。

券売機にも書かれているように、麺の茹で時間は15分。
じっくりと時間をかけて到着したのは、味噌が香るつけ麺。

鶏のベースに味噌が融合し、粘度を持ったつけ汁。
その上には魚粉と、辛油がのっているのが印象的。

一見すると何もトッピングがないように見えますが、
つけ汁の中にチャーシューが2枚入っておりました。

そして茹で時間15分の麺は、極太のちぢれ麺。
麺の持ち上げ図を必ず撮るようにしているのですが、
たまに太すぎてキレイに持ち上げられず苦戦するお店があります。
久保田さんの麺はまさにそうですね。
写真が撮りづらい＝麺の存在感がスゴイ＝美味い！！
という簡単な方程式が成り立ちます。
味噌の存在感が強く、割とワイルドに見えるのですが、
やっぱりそのバランス感覚はさすがでした。

僕はスタンダードのつけ麺を頂きましたが、
後で来た常連らしき人は担々まぜそばを注文されていました。
店主のtwitterで頻繁に限定情報が公開されているようなので、
今度は久保田さんが生み出す限定も堪能してみたいですね！

それでは！！