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手打ち麺 やす田@大阪市東淀川区

2017/02/05
 
この記事を書いている人 - WRITER -
1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。 さらにラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは500店舗以上のレビューを書く。 スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。

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さて、今回ご紹介するお店は、
手打ち麺 やす田でございます!!

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店舗情報

お店:手打ち麺やす田
場所:大阪市東淀川区東中島1-21-2
営業時間:11:30~14:00L.O 18:00~22:00L.O
土日祝 11:30~15:00L.O
定休日:月曜日
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イリコ塩 700円

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イリコ塩

※2016年1月の訪問ブログです。
言わずと知れた新大阪の名店で、2011年9月にオープンいたしました。
前回訪れた夜はすでに麺切れで閉店。
今回は昼営業の終わりかけに新大阪駅で電話確認し、
残り5食ならありますとのことだったので慌てて訪問しました。

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醤油は売れ切れとのことで、スタンダードのイリコ塩をチョイス。

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程なく、とてつもない透明度の麺が到着いたしました。
大分県産地鶏の、丸鶏、ガラ、モミジに香味野菜を加えて7時間炊き出したスープに、
北海道産昆布、瀬戸内イリコなどの魚介スープを融合させて作られています。

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トッピングはネギとチャーシューとスーパーシンプル。

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そして何と言っても特徴的なのは、この麺。
北海道産小麦きたほなみを中心に作られた自家製手打ち麺。
手捏ね、熟成、足踏み、手延し、手切りと全ての行程を自分で行われているので、
そりゃ売り切れてしまうくらいの量しか作れませんよね。
自家製麺のお店はたくさんありますが、ほとんどが機械を使われているので、
手打ち麺というところに最大の魅力があるでしょう。
店主は濃厚豚骨で有名な天神旗出身ということですが、
全く方向の違うラーメンを確立されたんですね。
次回はカツオ醤油を頂きます。

それでは!!

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1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。 さらにラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは500店舗以上のレビューを書く。 スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。

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