麺屋 八海山@大阪府高槻市

さて、今回ご紹介するお店は、
麺屋 八海山でございます！！

店舗情報

お店:麺屋 八海山
場所:大阪府高槻市芥川町1-14-9
営業時間:11:30～15:00※麺・スープ切れ次第終了
定休日:火曜・第2第4月曜
久世のおすすめ
味玉入煮干そば 900円

味玉入煮干そば

2011年にオープンの高槻で知名度の高い、
新潟燕三条系ラーメンのお店。
何度も訪問しようと思いましたが、
お昼のみの営業時間に阻まれ、
やっと訪問することが出来ました。
お昼のピーク時を越えても、
行列が途絶えることはなく、
売り切れを心配しましたが何とか入店。

メニューも迷う余地はほとんどなく、
今回は「味玉入煮干そば」を注文。

ガッツリ系を繊細に仕上げた
丁寧な仕事の一杯が登場。
一杯の登場までには
入店からも結構時間がかかりました。

まず目を引くのが完成度の高い
ボリュームたっぷりのチャーシュー。

そして時間がかけているのがこのスープ。
寸胴から小鍋に移されて再加熱する際に、
煮干しをさらに加えて仕上げるスタイル。
燕三条系ですが、背脂がどっさりというわけではありません。

そして持ち上げ図を撮るのが難しいほどの
極太麺がまた時間がかかるのです。
全粒粉をブレンドした小麦粉を
手打ちうどんの方式で仕上げた極太麺。
茹で時間が5分以上かかるので時間がかかるのも当然です。

煮干しをふんだんに使用し、
丁寧に仕上げられたスープだからこそ、
この極太麺でもバランスがとれるんですね。
確かに入店から着丼まで時間はかかりましたが、
オープンキッチンで一杯の出来上がりを
見つめているだけであっという間の時間でした。
メニューの種類は1つですが、
またここに煮干しそばを食べに伺います。

それでは！！