※2020年5月に閉店されました。
さて、今回ご紹介するお店は、
麺匠たか松 長堀橋店でございます！！
店舗情報
お店：麺匠たか松 長堀橋店
場所：大阪府大阪市中央区島之内1-19-15
営業時間：11：00～23：00
定休日:年中無休
久世のおススメ
つけ麺大盛り 950円
メニュー
2018年9月現在のメニューはこのようになっております。
つけ麺大盛り
京都の名店「麺匠たか松」が長堀橋間近にオープン。
9月11日にオープンしたばかりですから久々に新店のブログですね！
店頭の券売機を眺めて「つけ麺」を麺量320gの大盛りで注文しました。
京都のお店同様、和の雰囲気漂う店内にぴったりのつけ麺。
他のお店のつけ麺の麺に比べるとかなり細めの麺を採用しているので
茹で上がりが当然早く、着丼までも早かったのが嬉しかったですね！
麺の上にメンマと、味変のための刻み玉ねぎ、すだちが。
そしてスープの中に角切りチャーシューが潜んでいます。
豚、鶏、エビ、ホタテから生み出されたスープの粘度は低め。
つけ汁にしてはあっさりとしていますが、奥深さを感じるスープです。
そして「たか松」さんの一番の特徴といってもいいのが「麺」でしょう。
当然、茹で時間が短いだけではなく、まるで蕎麦のように色づいた麺。
長野県産の小麦を石臼で引いたという全粒粉麺は、
小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にして麺にしているので
このような色になるのですね！
麺の細さとスープとの絡みでスルスルと麺がなくなっていきます。
途中で刻み玉ねぎ、すだちを加えて味変をしていきますが、
見逃してはいけないのが卓上調味料。
原了郭の黒七味は、絶対に外してはいけない調味料でしょう！
そして最後は同じく卓上にあるアオサを加えてのスープ割り。
つけ麺としてはとてもシンプルなのに、
途中から変化を加えられる方法がとても多く、
色々な人が、色々な方法で楽しむことが出来そうですね！
そして…通し営業なのが有難いところです！
これから長堀近辺でどんな存在感を見せてくれるでしょうか？
それでは！！
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