銀座篝(かがり)ルクア大阪店@大阪市北区

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さて、今回ご紹介するお店は、
銀座篝(かがり)ルクア大阪店でございます！！

お店:銀座篝(かがり)ルクア大阪店
場所:大阪府大阪市北区梅田3-1-3 ルクアB2F
営業時間:11:00～24:00※L.O23:30
定休日:なし
久世のおすすめ
鶏白湯SOBA　950円

ミシュランガイド・ビブグルマンを2回受賞した銀座の行列店が、
ルクア大阪の地下2階にやって来たのが2017年12月のこと。
かなりの話題で、SNSでの投稿もたくさん目にしていましたが、
なかなか機会がなく、やっと初訪問となりました。

2018年4月現在のメニューはこのようになっております。

お店に入る時に注文して会計を済ませてしまうシステムを採用。
初回は、鶏白湯SOBAとバターごはんを頂くことにしました。

ほどなくして到着したのは、割烹のようなお店の雰囲気を崩さない、
和のテイストたっぷりの美しい一杯。

季節に合わせた旬の野菜の彩りが映えますね。

それにしてもラーメンの丼ぶりの上では
見たことのないトッピングばかり。
低温調理の鶏チャーシューもいい存在感を出しています。

スープは国産の丸鶏、鶏ガラを大量に用いて抽出された鶏白湯。
カエシは数種類の天然塩に魚介を合わせたものを採用。
思ったよりもしっかり濃厚で粘度もあるのですが、あと口はスッキリしています。

その麺に合わさるのは加水率がやや高めの中太ストレート麺。
モチモチ、プリプリの食感が印象的な麺が鶏白湯に絡みます。
麺と同時に小皿で提供された生生姜と柚子胡椒。

さらに卓上の黒七味、玄米酢を使って味に変化を加えてくださいと、
メニューに書かれていたのですが……、
はっきり言ってどのタイミングでどれを入れていいのか分からず…。
生生姜、黒七味あたりは鶏白湯といい相性をみせてくれたと思います。

そしてこちらがバターごはん。
一緒に提供される、トリュフ醤油をかけて味を馴染ませます。

トリュフを感じられるようにトリュフ醤油を結構かけると、
途中から醤油が強くなってしまいましたが、
バターの油分と、醤油の塩分がうまくマッチするごはんです。

全体的にラーメン店を1ランク、2ランク上げた形のコンセプトになっていて、
お店の雰囲気からもお料理からもそれを感じるのですが、
看板メニューの鶏白湯SOBAがデフォルトで950円ですからね。
やはり、結構お高い印象にはなると思います。
大阪という場所で、どのような評価を受けるのか楽しみです。

それでは！！

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