麺屋 號tetu(こてつ)@滋賀県長浜市

さて、今回ご紹介するお店は、
麺屋 號tetu(こてつ)でございます！！

店舗情報

お店:麺屋 號tetu(こてつ)
場所:滋賀県長浜市南呉服町5-24
営業時間:11:30～15:00
※18:00から数量限定営業の時もあり
※Facebookページで最新情報が更新されています。
定休日:月曜日・第1火曜日
久世のおすすめ
濃厚鶏SOBA塩 780円

濃厚鶏SOBA塩

こちらも滋賀県のラーメンランキングで
常に上位に位置しているお店。
「號tetu」は「こてつ」と読み、
「號」の字は「号」の旧字体なのですね。
e-radioの帰りに立ち寄ろうと思い検索したら、
大津から長浜までは高速を使って1時間15分の場所。
同じ滋賀県でも遠いなと思いながら、
行っておきたいという気持ちが上回りました。

先客が4人ほどいらっしゃいましたが、15分ほどで入店。
まずはこちらのオススメ、濃厚鶏SOBA塩を頂くことに。

とてもお洒落な丼ぶりで麺が到着。
写真では伝わりにくいかも知れませんが、
奥側が高く手前側が低い斜めの縁取りの丼ぶり。
一杯へのこだわりをすでに感じさせてくれます。

トッピングは豚チャーシューと、
鶏のタタキ風レアチャーシューの2種類。
太めのメンマとネギに彩りを添える赤かぶのスライス。

スープは鶏ガラ、もみじを
6〜7時間煮込んで作られた鶏白湯。
上品でまろやかな口当たりで、
世代を選ばずに好まれそうなスープです。

麺は全粒粉の見えるストレートの細麺で、
麺屋棣鄂さんのものを使用されています。
一つ一つにこだわりが見える一杯で、
丼ぶりを傾けながらスープの最後の一滴まで完飲。
ラーメン本などによると、店主は飲食店での経験は
バイトのみというところから、
このお店を作られたということ。

ラーメンを愛する気持ちがあれば、
こんな一杯を完成させられるだなと
そこにも驚かされました。
距離はありますが、もう一度訪問したいお店です。

それでは！！