麺屋しらかわ@岐阜県高山市

さて、今回ご紹介するお店は、
麺屋しらかわでございます！！

店舗情報

お店:麺屋しらかわ
場所:岐阜県高山市相生町56-2
営業時間:11:30～13:30 21:00～スープ終了まで
定休日:火曜日 月夜休みの場合あり
久世のオススメ
中華そば並 700円

中華そば並

高山ラーメンの食べログランキングで1位のお店ながら、
前回の高山訪問時は営業時間外で行くことができず。
ただどうしても気になっていたので、
富山帰りに高山に立ち寄りました。
伝統的な高山ラーメン店が並ぶ通りに
新たな刺客として登場したのは2012年4月のこと。
〆ラーメンで人気のお店はお昼時でも
人気ぶりは変わらず長蛇の列。
30分ほど並んでからやっと入店することが出来ました。

なんともシンプルなメニューの中から、
中華そば並の味付け玉子入りをチョイス。
行列中に注文を聞いてくれているので
入店後程なく麺が到着いたしました。

高山ラーメンならではの醤油と
デフォルトで散りばめられた黒胡椒が印象的。

トッピングはしっかりボリュームの
チャーシューとメンマ、そして海苔という組み合わせ。
味付け玉子の火の通り具合も絶妙でございます。
10時間かけて作られる鶏ガラと
魚介のスープに高山独特の醤油の融合。

そこに合わさっていくのはやや細めの縮れ麺。
洗練されたスープからやや強めの魚介の存在感を感じながら、
するすると麺がなくなっていきます。
高山ラーメンの伝統を継承し、
その中で今の時代に求められる進化をしっかり融合させた一杯だと感じました。

それでは！！