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さて、今回ご紹介するお店は、
麺屋 青空でございます！！
店舗情報
お店：麺屋青空 千日前通り店
場所：大阪府大阪市中央区高津3-2-26
営業時間：11：00～翌4：00
定休日：なし
久世のおススメ
新奈良豚骨 790円
メニュー
2020年1月現在のメニューはこのようになっております。
新奈良豚骨2020ver
久々の訪問となった青空さん。
11時から翌4時までの営業ということで、一人暮らしの家が近かった時は、
よく訪問していましたが、懐かしの再訪問となりました。
思えば、あごや跡地に2012年のオープンから長い月日が経ちました。
相変わらず、とてつもないメニュー量で迷うどころではないのですが、
懐かしの「新奈良豚骨」を頂くことにしました。
野菜たっぷりで立体感のある一杯が到着。
赤の器と麺のコントラストが美しい一杯ですね。
豚肉に、もやしや白菜などのたっぷり野菜に
赤唐辛子がかかった食欲をそそるビジュアル。
まろやか豚骨に辛味が加わった「新奈良豚骨」スープ。
青空さんの源流である「博多豚骨」に
本田店主の出身地・奈良のスタミナ系を融合させたものなんですね。
辛さも選べるのですが、僕は普通で頂きました。
そのスープに合わさる中細麺をスルスルと啜って行き、
途中で卓上調味料に注目。
ここは「博多豚骨」に合う高菜、紅生姜をチョイス。
こうやって個人の好みで無料で味変できるのは嬉しいところ。
本田店主のご好意で頂いた唐揚げも堪能しました！
かつてはメニューが多すぎじゃないかな？とも思いましたが、それを貫き続け、
激戦区でみんなの好みが見つかる確かな存在感のお店になっていました！
麺屋青空×JUNKSTORY 豚塩のキラメキ
※2017年6月の訪問ブログです。
なんばポンバシらーめん俱楽部のイベント、
インスパイアの賛美～彩々大作戦～も10巡目。
ラストに登場したのは昨年は特別枠での参加だった青空さん。
麺屋青空×JUNKSTORYは「豚塩のキラメキ」で。
JUNKさんの代表メニューである「塩のキラメキ」を
青空さん流にアレンジされた一杯。
あえて鶏ではなく青空さんならではの
豚清湯と豚骨と節で仕上げられたスープに
鶏脂を加えてコクをプラス。
別レンゲに添えられた柚子おろしを途中から加えることで
一杯で二度楽しめる麺になっています。
清湯スープなのにしっかり味で奥深い仕上がり。
JUNKさんらしさと青空さんらしさをしっかり感じました。
そしてメニューの数がとてつもなく多い青空さん。
インスパイア麺のボタンを探すのに苦労しました。
このインスパイアは21日までの限定です。
超濃厚博多豚骨ラーメン
※2015年10月の再訪です。
望麺会でお会いした本田店主の書き込みで、
圧力寸胴が新しくなり、
博多豚骨をたべて頂くと一目瞭然というものがあったので
再訪してまいりました。
数あるラーメンメニューの中で1番人気なのが
超濃厚博多豚骨ラーメンです。
きくらげ、ネギ、チャーシューのシンプルなトッピング。
煮玉子は前回訪問の時にもらっていたチケットを使ってのサービスで。
まろみのある濃厚豚骨スープに結構な量な背脂も加わります。
テーブルのトッピングで自分好みに変えていくのですが、
ショウガ、高菜に加えてにんにくチップがまたいい存在感を見せてくれます。
そしてカウンターで見つけたのが現在のメニュー。
開店当初からどんどんメニューを増やしていきたい。
増やしてもオペレーションに問題がないように
商品開発もするとおっしゃっていた本田店主。
なんと49種類もあるということでございます！！
何回来ても楽しいお店にしたいというコンセプト。
1つの種類に特化するだけがその手法ではないということを
徐々に実現されているようです。
周月つけ麺
※2016年5月の再訪記事です。
メニュー数が多すぎて、「このお店の売りは何なんだ！！」
と思っていたのも今は昔。
その豊富なメニュー量でメディアに取り上げられております。
現在、通常メニューだけで55種類！！
しかし、そこにさらに8種類のメニューが増えるのです。
それは、なんばポンバシらーめん倶楽部のイベント、
ラーメン道～インスパイアの軌跡～に特別枠として参加されているから。
青空さんは、すべてのお店のメニューを1週ごとに追加されます。
その1週目に登場したのが「周月つけ麺」。
周月さんならではの酸味と魚介を感じるスープを再現し、
そこにあえてこちらでは細麺をあわせていくスタイルです。
食べてなるほどのインスパイア麺！！
すでに2週目に突入しておりますが、
このメニューはなくなることなく存続しております。
ラーメン道～インスパイアの軌跡～でも押さえておきたいお店です！
博多屋台豚骨2012ver&ミニチャーシュー丼
※2012年の訪問ブログです。
日本橋から松屋町よりの千日前通りに6月3日に開店。
これまでは「あごや」があったところに出来ました。
あごや閉店から1週間かからないうちの早変わり！！
ラーメン店を出したい！！という熱意溢れる方が
期間交代でラーメン屋を出店する拉麺劇情からの出店みたいです。
僕は詳しいことは知らないので
興味がある方は拉麺劇情 のホームページをどうぞ。
と、おもって見ていると「あごや」で働いていた方が
夏と秋に出店するみたいですね。
メニューはこの2種類と他にも裏面に2種類ありました。
けっこう迷ってしまうのですが
とりあえずは博多の青空から博多屋台豚骨をチョイス。
そしてサイドメニューからミニチャーシュー丼のペッパーを。
シンプルな博多ラーメンの登場。
チャーシュー、もやし、ネギ、キクラゲのトッピング。
豚骨にしてはそんなに臭みがないタイプですね。
まろやかな優しく旨味のあるスープに仕上がっています。
博多ならではの細麺ストレートでございます。
テーブルには玉ねぎフレーク、紅しょうが、高菜が置かれているので
味の変化をつけながら最後まで飽きることなく楽しめます。
こちらがミニチャーシュー丼のペッパー。
通常、チャーシュー丼はタレがかなりのウェイトを占めますが
こちらはペッパーなので結構さっぱり目。
290円なので注文しやすいですね。
近くには博多ラーメンの「虎と龍」がありますし、
向かいには僕が大好きな「天啓」がありますのでね。
結構な激戦区。どんな展開になるのか楽しみですね！！
東京濃厚豚骨つけ麺
※2012年6月の訪問ブログです。
今回は前回のメニューの裏側のものを注文。
本当にめちゃくちゃメニューの種類があって迷いますね！！
今回は東京濃厚豚骨つけ麺にいたしました。
結構、濃厚そうなスープに中太麺。
チャーシュー、ほうれん草、ゆで卵もデフォルトでついております。
豚骨プラス煮干し、カツオ、昆布がプラスされたスープ。
見た目はかなり濃厚ですが、結構さらりと仕上がっています。
さらりと進んでいく感じで麺は結構早めになくなります。
濃厚と書いてあったので、もっと濃いのかと思いましたが。
メニューが多岐に渡っていて、
1番のウリが何なのか分からないところがあります。
何かに特化してお店になることも期待しています。
新奈良豚骨らーめん2012ver&半チャーハン
※2012年12月再訪です！！
何かに特化したお店になることを期待して。
なんてまとめでしばらく行かなかったのですが…。
かなりの数のお客様が入っている。
早朝までやっているのですが、いつも結構入っている。
ということで、もう1度行ってみることにしました。
注文は新奈良豚骨らーめんと半チャーハン。
豚骨ラーメンの要素と、
店主の出身地奈良県のスタミナラーメン系の要素が融合。
柔らかな豚骨の味にパンチが加わっています。
麺とスープの絡みもなかなかのものでございます。
加えられた唐辛子の辛味と結構入っている野菜も嬉しいところ。
そして、しっかりと中華鍋であおりを入れられたチャーハン。
ラーメン屋では中々ないおしぼりの提供。
食後のお茶の提供。
味の広がりとともに接客も進歩を遂げておりました。
多くの人に愛されるお店になりつつあるようです。
煮干し白醤油ラーメン
※2013年10月の再訪です。
ものすごい種類のラーメン数があり、
入口の券売機前では何にしようか迷う方が続出の店。
もちろんワタクシもその1人です。
そんな中「煮干し白醤油ラーメン」というメニューが！！
33歳になり、こってり系もまだまだ好きなのですが、
食べ終わった後に若干後悔するということも。
魚介とのWスープは食べていて気が楽なんですよね！！
豚骨と煮干しがいい感じで融合しております。
何が売りか分からないと最初の訪問の時に書きましたが、
それ以上に多種のラーメンを作ろうと精力的なお店のようです。
それでは！！
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