だしと麺@兵庫県西宮市

さて、今回ご紹介するお店は、
だしと麺でございます！！

店舗情報

お店：だしと麺
場所：兵庫県西宮市山口町上山口2-7-10
営業時間：平日　11：00～23：00
土日祝　10：30～23：00
※月末火曜は昼営業のみ
定休日：なし
久世のおススメ
鶏と鯛の極だしそば

※2015年3月レセプション時のブログです。
3月22日に中国道の西宮北IC近くにオープンするお店で、
今回はお声掛け頂きレセプションに参加させて頂きました！！
こちらは島田製麺食堂、必死のパッチ製麺所のネクストブランドになります。
ラーメン店を作るときには、都市型だと、
カウンターのみの店内にし、行列を外に作ることで
広告とするという部分もありますが、
こちらのお店は郊外型で駐車場はもちろん完備で
店内もとても広くなっています。
なかでも驚かされるのが、客席から見える日本庭園。

これまでにない試みが随所に見られる店内となっております。

店外からも見える巨大な製麺室も完備されていて、
ゆくゆくはここで製麺教室を開催するなど、
ファミリーイベントの空間づくりも描いていらっしゃいます。

メニューはこちら！！
この中から飛魚だし極そば、鶏と鯛の極だしそば、
さらに煮干しのまぜそばも頂きました。

飛魚だしの極めそば

こちらは正に繊細を極めたラーメンともいえるでしょう！
さっぱりしているのですが味が薄いということではないのです。
飛魚だしの旨味がこれでもかと凝縮され、
器に一滴もスープが残ることはありませんでした。

鶏と鯛の極だしそば

こちらは二枚看板のもう一つ、鶏と鯛の極だしそば。
こちらは打って変わって非常に濃厚な一品でございます。
魚のだしというのもそこまで驚かない響きになってきましたが、
鯛のだしというのはなかなか聞くことがありません。
鶏が強く感じるのかなと思いますが、しっかり鯛を感じるスープです。
濃厚が好きという方は是非こちらを注文してみてください！！

煮干しまぜそば

そして最後は煮干しまぜそばでございます！！
まぜそばって基本的にはジャンクなものだと思うのですが、
こちらのまぜそばはパンチ力がありながら
なんだか細やかな味の変化を楽しむことができるんです。

ということで、まず最初に何を頼むべきか。
僕と同じ世代の方は鶏と鯛のだしそばが良いのではと思います。
とても不思議な味の広がり方がするスープで、
まさに舌の上で転がす感じで楽しんで頂きたいと思います。

今回のレセプションにお声掛け頂いたのは、
LIVE GARDENの仕事でご一緒させて頂いた左の井上ロードさん。
僕とロードさんは同じ歳なのですが、
このお店のオーナー真ん中の島田隆史さんも同じ歳。
自らラーメン店を展開されている同級生ということで、
ラーメン以外の経営の点でも刺激を受ける部分がたくさんありました。
新たな視点で営業されるラーメン店、だしと麺は3月22日、
いよいよ今週末オープンです！！

それでは！！