拳ラーメン@京都市下京区

さて、今回ご紹介するお店は、
拳ラーメンでございます！！

店舗情報

お店:拳ラーメン
場所:京都府京都市下京区朱雀正会町1-16
営業時間:11:30～14:30 18:00～22:00
定休日:水曜日
久世のオススメ
京鴨とノドグロ煮干しそば 煮卵付き 900円

メニュー

2018年9月現在のメニューはこのようになっております。

京鴨とノドグロ煮干しそば 煮卵付き

2016年以来2年ぶりの訪問となりました。
なんでも来年、近くに新駅が出来るということで、
これまでのメニューから一新されたのが、9月6日のこと。
さっそく訪問し、新しいメニューの一番手にあがっている
「京鴨とノドグロ煮干しそば 煮卵付き」を頂くことにしました。

あっという間の提供時間で到着したのは美しいビジュアルの一杯。
ネギ、三つ葉、極太メンマにデフォルトで半分煮卵。

そして豚のレアチャーシューと、鶏チャーシューの2種が鎮座。

そしてこの一杯の主役を務める清湯スープを一口。
鴨とノドグロというこれまでに経験したことのないコラボレーション。
透明スープなのにかなりしっかり味で、塩気も強めに仕上げられていました。
これは新駅オープンによる外国人観光客増加を見据えてのことかも知れません。

そして僕がこの一杯で一番驚いたのがこの細麺。
見るからに伝わる滑らかな表面なのですが、
見た目から伝わる以上の滑らかさとしなやかさ。
大げさな表現に聞こえるかもしれませんが、頬ずりしたいほどでした！
歴史を重ねた名店でも、その時に合わせてメニューも進化させる。
これってなかなか難しいことだと思うんですけど、さすがですね！

拳ラーメン濃煮玉子入り

※2016年6月の訪問ブログです。
京都鉄道博物館を訪れた帰りに見つけた「らぁ祭2016京都」の参加店舗。

2008年に「こぶ志」としてオープンし、移転リニューアルオープンした時に、
「拳ラーメン」に改名されたようです。

お昼の営業時間ギリギリでの訪問となり、迷う時間ももったいなかったので、
店員さんにオススメを聞き「拳ラーメン濃」を頂くことに。

旬の魚を使用した魚介スープに濃口醤油が融合。
「濃」のタイトルを見ると粘度がかなり高いスープかと思いましたが、
こちらはお店のこだわりが色濃く出されたスープでございます。
トッピングには違うタイプのチャーシューが2種類と極太メンマ、
刻みタマネギに春菊、海苔というラインナップ。

麺は棣鄂さんの平打ちの中太ストレート麺が使われています。
熟成した牛、鹿、鮮魚、地鶏から採られるスープは、
旨味、甘みを存分に感じて、まさに舌で転がしたくなるスープ。
チャーシューは、鯛の塩釜焼きからヒントを得たというピンクの塩釜チャーシュー。
店看板にあるように拳は「鮮魚×塩釜」のお店。
割烹、京懐石、寿司と和食を渡り歩いた山内店主の経験が、
この1杯に詰め込まれているようです。
もっとゆっくり味わうべきだったと思うほど、あっという間の完食でした。
今度はまた別メニューをじっくりと味わいに伺います。

それでは！！