塚本一盃@大阪市西淀川区

さて、今回ご紹介するお店は、
塚本一盃でございます！！

店舗情報

お店:塚本一盃
場所:大阪府大阪市西淀川区柏里3-1-41
営業時間:
営業時間 11:30～14:30(L.O14:00) 18:30～22:00
定休日:日曜日・月曜の夜・祝日の夜
久世のおすすめ
とんこつ魚介つけめん 850円

メニュー

2019年10月現在のメニューはこのようになっております。

【限定】煮干し塩つけめん

お昼前に1つの仕事が終わると、どこの麺屋さんに行こうか迷いTwitterを検索。
そんな中、見つけたのがこちらの限定「煮干しつけめん」です。

一度訪問させてもらった時に、こちらの豚骨の旨さが頭に残っていて、
いつか再訪問をという中、見つけた限定でした。
昼オープン直後に行きましたが、すでに満員間近と確かな人気ぶりでした。

ほどなくして到着したのは、豚骨に煮干しがガッツリ融合した濃厚つけ麺。
まず麺線のうねりに確かなクオリティを確信しました。

ナルト、海苔、ネギが乗った濃厚つけ汁ですが、

中には薄切りチャーシューがドッサリと！！
角切りでないことに驚き、そんなに薄切りじゃない厚みに驚きました。

麺は角が特徴的な自家製太麺。
濃厚スープとバランスをとる力強く美味い麺でした。
そしてつけ汁が…また旨い！！
豚と煮干しをよりガツンとストレートに感じる塩仕上げ。
粘度の強さがとても良くて、麺にしっかり絡み、たっぷりつけてもつけ汁がなくなることを警戒しなくてもいい量。
これって大事ですよね。

最後はスープ割りでフィニッシュ。
濃厚つけ麺なんだけど繊細で丁寧な仕事が随所に見える一杯。
やはりこのお店…大好きです！

豚骨魚介つけそば

※2017年7月の訪問ブログです。

塚本の麺一盃さんが6月23日に、
2号店を出店されたということで訪問。
本店よりも駅に近いところにあり、
2号店というにはあまりの近さ。
なんでも本店は「あっさり」に特化したお店になり、
2号店は「こってり」に特化したお店とのこと。券売機を見て「豚骨魚介つけそば」を注文。

正直、超好みの見た目です。
スープは濃厚な豚骨に魚介をプラス。
しっかりドロドロスープなのに、この上品な見た目。

濃厚スープの中には
レアさの残ったチャーシューがたっぷりと。
その他にはネギ、ナルト、海苔の上に乗った魚粉。
魚粉がこのように乗せられてる
つけ汁は久々に見ました。
ある意味、懐かしいという感じさえします。
かつて「またオマ系」とも言われた、
豚骨魚介スープ。
こちらのスープはベタともいわれた豚骨魚介が
一周まわったのかのように洗練されたものを感じました。

そして、それに絡む麺がまた上質。
全粒粉の入った平打ち麺にはやや少しだけ縮れが。
このわずかなウェーブが
気持ちよくスープを持ち上げてくれます。
もちろん即座に完食し、
質の高いスープ割りでフィニッシュ。

麺一盃で初めてこってりを食べた時も思いましたが、
こちらの豚骨は相当レベルが高いと思います。
このお店目当てにまた塚本に来ることもありそうです。

それでは！！