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天神旗@大阪市東淀川区

 
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1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。 さらにラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは500店舗以上のレビューを書く。 スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。

さて、今回ご紹介するお店は、
天神旗でございます!!

店舗情報

お店:天神旗
場所:大阪府大阪市東淀川区上新庄3-19-87
営業時間:11:00~14:30L.O 18:00~22:00L.O
定休日:火曜日
久世のおススメ
老塩とんこつ 700円

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極老とんこつ

※2016年12月の訪問ブログです。
2016年末、久々に天神旗に訪れてまいりました。
店舗の場所は変わりませんが、お店は少しずつ変化しているようです。

まだ未食のつけ麺を目当てに行ったのですが、残念だから売り切れだったので、
今回はコチラも未食の極老とんこつをチョイス。

豚骨の骨々しい感じがする、
まさに豚骨を突き詰めたスープの麺が到着。

5台の大釜で炊き上げられた2000年以来の追い足しスープ。

存在感のある分厚めチャーシューが2枚と太めのメンマ。

天神旗の麺といえば細麺が特徴的だったのですが、
こちらは超極太麺限定でございます。
卵黄と北海道産小麦から生み出された、
切刃十番の手もみ麺が使われおります。

強すぎないカエシで、豚骨そのものの味を堪能。
極太手もみ麺の存在感もたっぷりあって、
一杯でずっしりとくる重厚感。
2000年に開店して以来、豚骨好きを惹きつけ続けた天神旗。
看板メニューを継承しながら、
また新たな展開も続けているということで、
またこれからも訪問していくお店ですね!!

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老塩とんこつ2010ver

※2010年の訪問ブログです。
濃厚豚骨ラーメンと書いているところはたくさんありますが、
本当に濃厚だなと思うのは「無鉄砲」や「まりお流」。
そしてこのお店も間違いなく名前が挙がります!!
博多出身のご主人が知人に教わったラーメン作り。
基本習得後は独自に研究を重ね完成させた濃厚スープでございます!!

久世日記

お店も少しずつ変化を遂げていて、
いつの間にやら券売機システムになっておりました!!
基本は濃厚な「老スープ」と少しライトな「若スープ」を選び、
「塩」か「醤油」を選ぶというもの。
僕は「老醤油」にしようかと思いましたが、
今回は1番左上にある「老塩とんこつ」をチョイス!!

久世日記

博多ならではの細麺が超濃厚スープに絡みます!!
こってり濃厚な「老スープ」は
豚骨を20時間じっくり煮込んだものをベースに、
火入れと寝かしを繰り返しオープン時から継ぎ足し続けた
味が凝縮されたもの。
無鉄砲は中太縮れ麺、まりお流は太麺。
細麺での濃厚豚骨を味わうなら上新庄へ行きましょう!!

老塩とんこつ2012ver

※2012年10月の再訪でございます。
行列が絶えない人気店ではありますが
僕が行った日はたまたま行列にはなってませんでした。
2010年からは「親富考」というつけ麺店を出店するなど
幅を広げつつある大鶴商店。
2000年から続く濃厚豚骨の天神旗はどうなっているのか。

久世日記-IMG_0521.jpg

老スープと若スープの2種類が特徴なのですが、
その作られ方が2011年から変わったようです。
要するに濃厚スープとあっさりスープの2種類があり、
その割合を変えることでスープの濃度が変わると。

久世日記-IMG_4513.jpg

やはり濃厚な豚骨スープ。
大ぶりなチャーシュー。
前回の写真よりもキクラゲが目立たなくなっていますね。

久世日記-IMG_2100.jpg

麺は相変わらずの細麺で僕は固めで注文しました。
ただスープが以前に比べると少しあっさりした気がします。
ほんのちょっとだけの感じがするのですが。
そして上にあるメニューをよく見てみて気付きました。
僕の注文の老塩とんこつは、
老スープ8:若スープ2の割合で作られているんですね。
これは好みによって変えることができると。
以前までは老スープが10だったということですよ。
となれば、次回からは老スープ10で頼めばよろしいと。

久世日記-IMG_9028.jpg

替玉は100円で現金でいけます!!
次回訪問が楽しみ。
でももっとあっさりも1度味わっておくべきかな。

それでは!!

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1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。 さらにラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは500店舗以上のレビューを書く。 スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。

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