中華そば 無限@大阪市福島区

さて、今回ご紹介するお店は、
中華そば 無限でございます！！

店舗情報

お店:中華そば 無限
場所:大阪府大阪市福島区海老江5-5-10
営業時間:11:00～16:00※スープ切れ次第終了
定休日:月曜日・火曜日
久世のおススメ
中華そば 880円

メニュー

2020年5月現在のメニューはこのようになっております。

中華そば【2020ver】&ミニチャーシュー丼

5月7日から26日まで店舗改装のため休業していた無限さんが、
5月27日にリニューアルオープン。
28日に伺いましたが、注目度の高さでスープ切れ売り切れ…。
今回は、その日よりも早く14時ごろに伺いました。
注文は『中華そば』と『ミニチャーシュー丼』を。

他にもお客様がいたので店内写真は撮れませんでしたが、
和の落ち着い雰囲気の中にジャズが流れるオシャレな店内。
各席にシックなトレーが用意され、また着丼の雰囲気を変えてくれています。

こちらが『中華そば』。チャーシュー2枚、穂先メンマ、ネギ、半分味玉がデフォルトのラインナップ。

そしてなんといっても主役を張るのはこちらのスープでしょう！！
一般的な鶏ガラではなく丸鶏から生まれるスープ。
その丸鶏も「純系名古屋コーチン丸鶏」、「青森シャモロック丸鶏」という
最高級品を使用し、21時間の低温調理で作り出されます。
ひと口飲んだ時に、「ウマ！」ではなく「……うんま〜」と広がる極上スープ。
しばらくは、レンゲばかりが動いていました。

麺は透明度の高いプルプルの平打ち麺。
北海道産小麦に「こなみずき」というさつまいもの
でんぷんを加えることでこの食感が誕生するんですね。
無限さんが進化を続けていること、自分が年齢を重ねたこともあると思いますが、
以前訪問した時より、この一杯の旨さ、凄さを理解できた気がしました。
王道を極めるとこういうところに行き着くんですね。

こちらは300円の『ミニチャーシュー丼』。
中華そばにも乗せられている薄切りチャーシューと
ちょっとしたタレでご飯を楽しみます。
チャーシューで巻いたご飯なんて…たまらなく旨いですよね！
間違いのないコンビで幸せな時間を過ごせました！
…と、こうやって書いている間にまた食べたくなる中華そばです！

中華そば(名古屋コーチン丸鶏100%2018ver)

※2018年3月の訪問ブログです。

2010年のオープン以来、名店として人気の高い無限さん。
その無限さんからビッグニュースが届きました。
それがメニューを変更し、
純系名古屋コーチン丸鶏100%のスープになったということ。
さらに、価格はしばらくの間、
並780円、大盛880円と驚きのお値段だということ。
これは…絶対に行かなければなりませんね。
ということで即訪問してまいりました。

到着したのは、王道の力強さを持つ中華そば。
薄くピンクが残った大きめチャーシューが2枚と、
存在感のある穂先メンマ、デフォルトで付いてくる半分煮卵のラインナップ。

なんと言っても注目はこのスープ。
名古屋コーチン丸鶏と水と醤油だけで作られた逸品。
早朝5時からじっくりと低温で抽出された鶏の旨みが凝縮されています。
一口飲めば広がる上品でありながら力強い鶏の味。

そこにやや平打ちの中細麺が合わされば、そりゃ美味いです！
実はこの日は他のお店からのハシゴだったのですが、
そんなことは一切関係なくスープも完飲。
本当にこのお値段でよろしいのでしょうか？と思いながらの完食でした。
他に何も加えない一本気な一杯です。

中華そば2015ver

※2015年11月の再訪です！！
らぁ祭2015大阪の最後の店舗はこのお店。
したがって丼の受け取りはこちらだったのですが、
なかなか訪れられずに11月にやっと訪問することが出来ました。

注文は迷ったらこれ！のデフォルト商品、中華そばをやっと。
アゴ、鰹、昆布、煮干、スルメ、あさり、牡蠣、海老、貝柱の魚介スープと
丸鶏、名古屋コーチン、手羽先の鶏スープが融合。
4種類の醤油と3種類の塩がブレンドされたカエシと合わさり
絶妙な美味さの無化調無添加スープとなっております。

ランチタイムだけのミニチャーシュー丼は150円で大満足の一杯。

そして今年の序盤、動きに動きまくって手に入れたどんぶりをゲット。
あれだけ計画を立てて大阪のラーメン店を周ったのも
すでに昔の良い思い出になっております。
やっと僕の手元にやってきて喜びもひとしおです。

特濃煮干しそば

※2015年3月の訪問でございます。
らぁ祭2015大阪、最後の訪問店となったのが、
この中華そば無限でございました！！
メニューも一新されておりましたが、
券売機に行列が出来ていて写真を撮ることが出来ませんでした。
注文は土日限定の特濃煮干しそばを！！

ここまでしっかりと煮干を感じることは少ないですね！
名前に違わず、特濃を表現していただいております！！
らぁ祭のビンゴサービスで
大ぶりチャーシューが2枚になりました。

無化調のスープとともに絡んでくるのが自家製麺。
コチラも濃い味のスープに一歩の引けをとることもなく、
しっかりと存在感を示してくれています。
本町で人気のはなぶさも無限さん出身の店主。
そういう意味では大阪ラーメンの
源流になりつつあるかもしれません。

つけそば

※2011年の訪問ブログです。
野田阪神、海老江付近で非常に有名なお店です。
JR尼崎で仕事があり、
乗り換えの時に気になったので立ち寄りました！！
聞くところによるともともと尼崎にあったお店が
こちらに移転してきたんだとか。

塩そばが有名なようですが、
どうしてもつけ麺が食べたくなってつけそばを注文。

和風のスープに、自家製麺が出てまいりました。

名古屋コーチンと魚介が融合したスープには
大ぶりのチャーシューが入っております！！
あっさりなんですが、しっかりと味がします！！

店内に製麺機があるのですが、
こちらの麺も美味しいですね～！！
しっかりと小麦の香りがします！！
純白ではなく少し黄色がかっているので
卵を使用した加水率高めに仕上がっています。
無化調にこだわったお店で、
店員さんの愛嬌もよく、アクセスもなかなか。
次は看板メニューの塩そばを食べたいですね！！

それでは！！