博多一風堂長堀店＠大阪市中央区

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1 店舗情報
2 メニュー
3 白丸元味2022ver
4 赤丸新味2022ver
5 プレミアムメンバーズカード&赤丸新味2018ver
6 2017最新【限定】ソースとんこつ
7 赤丸新味ミニチャーハンセット
8 白丸元味
9 博多つけ麺
10 一風堂からか麺
11 赤丸かさね味
12 博多肉そばセット

さて、今回ご紹介するのは、
『博多一風堂長堀店』でございます！！

店舗情報

お店:博多一風堂長堀店
場所:大阪府大阪市中央区南船場3-11-28
営業時間:10:30〜23:00※15分前ラストオーダー
定休日:月曜日
博多一風堂のホームページ
久世のおススメ
赤丸新味 920円
白丸元味 820円

メニュー

2022年12月現在のメニューはこのようになっております。

白丸元味2022ver

コロナ禍の短縮営業から23時営業までは戻った一風堂さんへ年の終わりの久々訪問。
京都大丸の近くのお店に初めて訪問した大学時代からなんとなく頼み続けた『赤丸新味』。『新味』って言われると…そっちを頼みたくなりますが､久々に原点に帰り､『白丸元味』を頂くことにしました。

コロナの影響で別皿提供になった薬味たちは変わらず。
今回も紅生姜以外の､モヤシ､高菜､ニンニクを頂きました。

1985年創業時から受け継がれてるのかな？
とてもシンプルなビジュアルです！

肉厚チャーシュー2枚とキクラゲ､ネギ､モヤシという､こちらもとてもシンプルなトッピング構成。

やはりラーメンの主軸はスープですよね！
『白丸元味』のスープ…ウマイがな！！
豚骨の臭みを排除したクリーミーで甘みのある純豚骨スープ。
豚頭､ロース骨､ゲンコツから生まれるスープは､『赤丸新味』のように辛味噌や香味油が加わらなくても、そのものがウマイ！！
やっぱり長く人気のお店は軸がしっかりしてるんですね！

カタメのしなやかで歯応えもある細ストレート麺も流石によく合います！
これまで赤丸ばかりでしたが､スープそのものの旨さを堪能できる白丸の良さに今更ながら気付きました！

だから…替玉せずにはいられませんよね！！
激戦の荒波を乗り越え､全国…いや世界に名を知られるラーメン屋は､さすがの旨さがありました。
またたまには伺います！

赤丸新味2022ver

いつ以来になるのか？
ブログを振り返れば3年以上ぶりの訪問となりました。
なのでどんな味だったかを確かめるべく『赤丸新味』を頂くこと。
いつも「辛もやし」をツマミながら待つのですがコロナの影響で卓上にはなし。

店員さんに言えばもらえるとのことで
「辛もやし」「高菜」「ニンニク」を頂くことにしました。

これで一安心！
改めてツマミながら待ちます。

『赤丸新味』！！ってのが一発で伝わるビジュアルがイイですね！
分厚いチャーシュー2枚と、キクラゲ、海苔、ネギに香味油、辛味噌が加わるのが赤丸。

18時間炊き出し、1日熟成させることで生まれる一風堂の豚骨スープ。
しっかりした濃厚さの中に上品さと甘みを感じる豚骨スープです。
そこに香味油と辛味噌が加わって、「新味」っていうか、もうこれに慣れすぎて懐かしい感じもします。

丸みを帯びた細麺をいつものカタメで啜り、

なくなる前にすかさず替え玉！
到着したらラーメンダレではなく、高菜を入れることで塩味をアップ。
いつの間にか生まれた固定ルーティーン。
これだけ長い歴史があり、各地に店舗もあるので珍しくもないのですが、久々に味を思い出し、懐かしさを感じる訪問でした。

プレミアムメンバーズカード&赤丸新味2018ver

※2018年12月の訪問ブログです。平成最後の冬、一風堂さんから何やら郵送物が到着。

中には「プレミアムメンバーズカード」が入っていました。
2010年ごろオリジナル丼ぶりと箸がもらえるということで集めまくったスタンプカード。
それと同時にプレミアムメンバーズカードも頂いたのです。
そして、そんなことも忘れかけていた2018年冬に再びカードが到着。
なんと今回のカード…どんなラーメンでも一杯500円で食べられ、
しかもそれが2019年末まで有効という優れもの。
以前のカードでは替玉か煮卵が無料だったので、パワーアップしております。
ということで実際に500円で食べられるのか、長堀店に訪問してきました。

注文は赤丸新味のカタ麺を。
3年前にメニューを一新した時、赤丸は少し太い麺になっていましたが、
元々提供されていた極細麺にまた変わっていました。

一風堂ではモヤシをたらふくつまみ、
ニンニクを持ってきてもらって自分でたっぷりとニンニククラッシュを作成。
もともとおろされているニンニクではなく、適度に粒が残るのが良いんですよね。
100円均一のニンニクつぶしでは出来ないつぶれ方なので、
また少しお金をかけてでもあのクラッシャーを買いたいほどです。
とにかくプレミアムカードを使って一風堂によく通う1年になりそうです。

2017最新【限定】ソースとんこつ

「一風堂が20年ぶりの大発明」というキャッチフレーズで、
話題になっていた「ソースとんこつ」を頂きに訪問しました。

これまでの一風堂…いや、
これまで数多く食べてきたラーメンとは
明らかに違う香りが漂っていました。

一風堂のとんこつに、
ソースとスパイスを融合させたスープ。
一口飲むとストレートに伝わるソース感。
トッピングにはキャベツ、紅ショウガと、
これもまたソース料理には欠かせないもの。

途中から味と食感が変化する天かすもついてます。

麺は白丸元味と同じ丸刃の細麺を採用。
食べ進めて思ったのが、
焼きそばがラーメンになったということですね。
ソースって何かにかけることしかなく、
レンゲですくって飲むとなるとかなり不思議な感じがします。
そして当然とんこつスープと融合しているのですが、
ソースの持つ存在感の強さはハンパではなく前面に出ていました。
好みは人それぞれといったところでしょうか。
僕は…赤丸の方が好きですが、
10月限定のはずが好評につき11月末までになったとか。
もしかしたらもう一度食べたくなるかも知れません。

赤丸新味ミニチャーハンセット

※2015年10月の訪問です。
2015年10月16日、一風堂のラーメンがリニューアル。
各店舗で振る舞い祭りも行われ、たくさんの人が行列をつくっていました。
僕は少し時間をおいて訪問し、少し時間をおいてブログ更新となりました。

注文は赤丸新味のリニューアルバージョン。
今回何が変わったのか？？
独自の「熟かさね製法」で生まれたまるでシルクのように滑らかな
博多絹ごしとんこつスープがブラッシュアップ。

福岡県産のラーメン専用小麦「ラー麦」を加えた
一風堂専用小麦「風の大地」で作られた麺。
白丸と赤丸で使われている麺は異なり、
赤丸は角刃麺線22番を使用しています。

ここまでが変わった点で他は変わっておりません。
僕は赤丸を注文すると必ず替玉をするのですが、
ラーメンだしは加えません。
ニンニクと卓上の高菜で味を調整するようにしています。
このときは紅生姜に手を出していますが、基本的には入れません。
替玉は赤丸の時の専用麺と違うように感じたので
白丸で使われている丸刃麺線26番になっていると思います。

たまにはランチセットも注文しようということで
ミニチャーハンセットを注文。

こちらも丁寧に仕事をされた一品で、
ちょうどいいサイズ感となっており、
15時までに入店したときには注文してしまいますね！！
ということで、リニューアルされた一風堂の感想ですが…
多少変化があったのだろうと思うけれども
劇的な変化を感じたわけではなかった。
ただ、もともと結構好きなのでリニューアル後定期的に行っている。
というのが正直なところです。
有名になると色々言われるところがありますが、
僕はあまに赤丸が食べたくなるのです。

白丸元味

※2010年の訪問ブログです。
個人的に仕事場が近いということもあり、
普段使いにかなり通っているお店です。
今更ご紹介することもないほど有名店であります。

スタンダードに注文するのは「白丸元味」。
長堀店では「本店かさね味」と「白丸元味」がありますが、
僕は「白丸元味」を食べます。
長堀店では「赤丸新味」が「本店かさね味」に変わりました。
「赤丸」があった頃は半々の割合で食べてたんですが、
「本店かさね味」は麺が中太麺に変わるので「白丸」派です。
他店では「本店かさね味」ではなく「赤丸かさね味」が
あるところもあるようです。
僕はランチタイムでもセットではなく単品「白丸」の固めを注文します。
目の前にある、ピリ辛もやしを食べながら到着を待ちます。
特有の細麺なので、とにかく到着が早いです。
チャーシュー、もやし、きくらげ、ねぎというスタンダードさが良いです。
替え玉は150円。
味が薄くなるのを防ぐためラーメンダレを持ってきてくれますが、
僕は高菜を使って塩分を調えます。
あっさりとしながら、濃縮されたとんこつラーメンです。

博多つけ麺

こちらは「博多つけ麺」。
2009年春にデビューをしたもの。
麺は太麺のストレート。
スープはとんこつスープにに魚介系の濃縮スープを合わせたものです。
太麺のため茹で時間が７～８分かかります。
麺に味が絡むようにかなり濃い味付けとなっているスープ。
少し辛いと感じる人もいるかもしれません。
スープの中にはゴロゴロチャーシュー、半熟卵、
そしてイカ天を細かく割ったものが入ってます。
イカ天はオリジナルの風味が出るのですが、
僕はちょっと苦手です。
食べ始めるとスルスルっと入ってきます。
なんといってもやっぱり麺が美味しい。
つけ麺は太麺に限るな～と思わせてくれます。
最後はスープ割りを注文できます。
ただもともとのスープがかなり辛いので、
スープで割ってもやはり辛いです。
ちょっと改良を加えて欲しい点もありますが、
なんと言ってもその安定感。
普段使いにこれからも通っちゃうお店であります！

一風堂からか麺

再訪で新メニューを食べてみました！！
その名も「一風堂からか麺」！！
白丸のスープをベースに
スパイスがブレンドされたからか味噌をトッピングされてます！！
辛さはふつう・三辛・八辛・特辛・超特辛から選べます！！
僕は三辛を頂きましたがまだまだ全然いける辛さですね！！
お値段は950円とちょっと高めかな。
また余裕があるときに挑戦してみようと思います。

赤丸かさね味

※さらに再訪でございます！！
一風堂長堀店からつけ麺が消え、あのメニューが復活しました！！
それは、

赤丸かさね味！！
大学時代に京都大丸の裏手のお店に初めて行ったとき、
注文したのは「赤丸新味」でございました。
長堀店ではいつのまにやら「本店かさね味」が生まれ、
消えてしまっていた赤丸。
白丸と対抗するのはやはり赤丸でないと！！
マー油と辛味噌がより一層深みを出しますね～！！
ある時は大したことないと思っていても
なくなってみると「あれが食べたい！！」と思うもの。
それがこの商品でした！！
そして今まで食べてませんでしたが、
タダ券をもらったので食べてみたもの。
それが、