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本町製麺所 阿倍野卸売工場 中華そば工房@大阪市阿倍野区

 
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1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。 さらにラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは500店舗以上のレビューを書く。 スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。

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さて、今回ご紹介するお店は、
本町製麺所 阿倍野卸売工場 中華そば工房でございます!!

店舗情報

お店:本町製麺所 阿倍野卸売工場 中華そば工房
場所:大阪府大阪市阿倍野区美章園3-7-7
営業時間:11:00~19:00※麺売り切れ次第終了
定休日:月曜日※祝日の場合は翌日に振替
久世のおすすめ
名物中華そば 650円

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名物 中華そば

本町製麺所と言えば南船場にあるうどん屋さん。
なのに昨年、ラーメンで本町製麺所という言葉をよく聞くことに。
よく調べてみると運営しているのは「櫻凛堂」という会社で、
本町製麺所は黒門市場にあるグループ会社「山長商店」の出汁を、
より広く伝え広げるために展開しているとのこと。
「本町製麺所 阿倍野卸売工場 中華そば工房」は、
うどんではなくラーメンでその良さを伝えたい思いで、
2016年7月オープンとなりました。

メニューを眺めて初回訪問の今回は、
「名物 中華そば」を選ぶことに。
この時はプライムロース1枚か煮卵を選ぶシステムだったので、
プライスロースを選択し、煮卵は追加でトッピング。
※ホームページによると方式が変わっているようなので要確認です。

とても美しいシンプル麺が着丼。
黒門市場山長商店がブレンドした7種の削り節に、
北海道産利尻昆布に焼鱧、鶏を加えたスープに
無添加生醤油が融合して完成するスープ。

プライム豚ロースはフランスの調理法、
真空調理で仕上げられたレアチャーシュー。
大ぶりの1枚なのでレアのままで半分。
少しスープの熱を加えて半分頂きました。
煮卵も実に丹念に作業された完成度。

麺は「丸中細麺」と「平中細麺」の2種から選択。
今回は平打ちの「平中細麺」をチョイスしました。
すべてその日の朝に打たれた全粒粉入りの多加水麺。
さすがは製麺所という高いクオリティでした。

そして卓上のもう1つのメニューを眺めると
途中から山椒か黒胡椒をお好みでとあったので、
今回は山椒を加えることに。

もともとが繊細なスープだけに大きく味が変化するのですが、
これがまたいい方向に刺激を与えてくれました。

全体としてものすごくシンプルなのに、
すべてがとにかく丁寧でハイクオリティ。
そんな印象の一杯でした。

それでは!!

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1980.4.14生まれ A型 牡羊座 奈良県生駒市出身 大阪市在住  大学卒業後、住宅営業マンを経て、喋りの世界へ。 鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。 さらにラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは500店舗以上のレビューを書く。 スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。

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